Arroz Carreteiro

Arroz carreteiro na air fryer pronto em 34 minutos, arroz soltinho e carne macia, tudo em um só cesto. Receita que salva resto de churrasco.

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Tempo de Preparo 34

Porções: 4 porções

Prato: Prato Principal

Culinária: Comida Brasileira

Calorias: 520

Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes

Arroz carreteiro

1.5 xícara arroz cru
200 gramas carne seca dessalgada e desfiada
100 gramas linguiça calabresa picada
1 unidade cebola picada
2 unidade dente de alho picado
1 unidade pimentão verde picado
2 colher de sopa óleo
2 xícara água quente
1 unidade tomate sem semente picado
2 colher de sopa cheiro-verde picado
0.5 colher de chá sal ajuste a gosto
0.25 colher de chá pimenta-do-reino

Method

Pré-aqueça a air fryer a 180°C por 5 minutos. Isso faz o arroz começar a cozinhar por igual e ajuda a cebola a dourar mais rápido depois.
Em uma tigela, misture a carne seca desfiada, a linguiça calabresa, a cebola, o alho e o pimentão. Jogue o óleo por cima e misture tudo com uma colher. Agora, despeje esse refogado no cesto da air fryer (eu uso papel alumínio no fundo pra não vazar nenhum líquido).
Cozinhe por 8 minutos a 200°C. Mexa na metade do tempo pra não queimar, porque linguiça e carne seca grudam fácil no metal quente.
Abra o cesto, acrescente o tomate picado, o arroz cru, o sal e a pimenta-do-reino. Misture rápido — aproveita o calor. Agora entra a parte importante: jogue a água quente devagar, direto sobre o arroz, pra ir misturando.
Leve de volta pra air fryer a 180°C por 20 minutos. Na metade do tempo (10 minutos), abra, mexa com cuidado e feche pra terminar de cozinhar. O arroz termina de secar e a carne pega o sabor do arroz. Se perceber que secou demais, pode colocar mais umas colheres de água quente.
Finalize com cheiro-verde fresco e sirva quente. Textura boa é arroz soltinho, carne úmida e a casquinha leve da linguiça no canto do cesto.

Informações adicionais

Sempre faço esse arroz carreteiro quando sobra carne do churrasco do fim de semana. Na air fryer, o cheiro de cebola fritando mistura com a carne seca e parece até que demorou horas para ficar pronto, mas é coisa rápida – e suja pouca louça.

O pulo do gato na air fryer

O maior segredo é sempre abrir o cesto para dar uma mexida quando passar metade do tempo. Com arroz, isso vale ouro: evita que grude no canto e faz tudo cozinhar por igual. Ah, e não inventa de colocar água fria direto, joga sempre quente – isso faz o grão abrir bonitinho, sem empapado. Gosto de usar aqueles papéis tipo tapete para não ficar vestígio grudado, principalmente por causa da calabresa e da carne.

Variações e substituições

Dá para fazer carreteiro com carne que sobrou – costela desfiada e até pernil picado ficam ótimos. Se não tiver pimentão, já troquei por cenoura ralada, e dá uma cor linda. Para quem gosta de comida mais úmida, coloque um pouquinho mais de água – umas duas colheres de sopa na hora de mexer no meio do cozimento já resolve.

Jeito de servir para sair do comum

Gosto de levar o cesto da air fryer direto para a mesa, já que ele mantém o arroz quente. Salpico com bastante cheiro-verde só na hora de servir – assim não murcha. Vai bem acompanhado de vinagrete simples ou até banana à milanesa, que também vai fácil na air fryer enquanto o arroz descansa cinco minutinhos.