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Arroz carreteiro salgado

Arroz carreteiro salgado

Arroz carreteiro salgado. Receita prática com carne, arroz e temperos. Sabor intenso, ideal para refeições rápidas e cheias de energia!
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Tempo de Preparo 46 minutes
Porções: 6 porções
Prato: Prato Principal
Culinária: Culinária Brasileira
Calorias: 420
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • 2 xícara arroz cru
  • 400 g carne seca dessalgada e desfiada
  • 100 g bacon picado
  • 1 unidade linguiça calabresa, cortada em rodelas
  • 1 unidade cebola média picada
  • 2 dente alho picado
  • 1 unidade pimentão vermelho picado
  • 3 unidade tomate sem sementes picado
  • 4 xícara água quente
  • 2 colher de sopa azeite ou óleo
  • 1 colher de chá sal ajuste a gosto
  • 0.5 colher de chá pimenta-do-reino
  • 2 colher de sopa cheiro-verde picado

Method
 

  1. Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure o bacon e a linguiça calabresa até ficarem levemente crocantes.
  2. Adicione a carne seca desfiada e refogue por 3 minutos, mexendo para misturar bem os sabores.
  3. Junte a cebola, o alho e o pimentão vermelho à panela e refogue até que fiquem macios e perfumados.
  4. Acrescente os tomates picados e cozinhe até começarem a desmanchar, formando um molho rústico.
  5. Adicione o arroz cru e mexa bem para envolver todos os grãos no refogado.
  6. Despeje a água quente, tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture.
  7. Cozinhe em fogo médio com a panela semi-tampada por cerca de 20 minutos, até o arroz estar cozido e o líquido absorvido.
  8. Finalize polvilhando o cheiro-verde picado por cima e sirva ainda quente.

Informações adicionais

O arroz carreteiro salgado é um verdadeiro coringa das mesas brasileiras. Conhecido pela praticidade, sabor marcante e pela tradição dos tropeiros e viajantes, esse prato une o melhor de diferentes carnes e sabores em uma panela só. Ótima opção para aproveitar sobras de churrasco ou garantir uma refeição abundante e cheia de energia.

Dicas Para Um Arroz Carreteiro Perfeito

  • Desfie bem a carne seca, retirando toda gordura e fiapos grossos. Isso deixa o prato com uma textura mais agradável.
  • Se preferir menos sal, dissalgue bem a carne seca: troque a água pelo menos três vezes durante o processo e use água quente para agilizar.
  • Use arroz agulhinha para garantir grãos soltinhos, mesmo que alguns apreciem o toque mais úmido típico do prato.
  • Mantenha o fogo médio e a panela semi-tampada enquanto cozinha o arroz, para evitar que o fundo queime e o vapor escape rápido demais.

Substituições e Variações

  • Você pode substituir a carne seca por sobras de churrasco (especialmente costela ou carne de sol), dando um sabor ainda mais rústico.
  • O bacon pode ser trocado por cubinhos de pancetta ou peito de porco defumado.
  • Adicione vegetais extras como cenoura ralada ou milho para um toque de cor e leveza.

Como Servir e Pratos Complementares

O arroz carreteiro salgado vai bem ao lado de salada verde, feijão tropeiro ou até mesmo farofa crocante. Para um toque especial, finalize com tiras de couve refogada e pimenta caseira. Se quiser inovar, experimente servir com ovo frito ou banana grelhada no acompanhamento.

Incremente seu Preparo

Para sabores intensos, refogue os ingredientes em etapas, sempre dourando bem cada carne antes de adicionar a próxima. Assim, cada pedaço fica envolvido pelos aromas, e o arroz absorve todo o sabor do fundo da panela.