Ingredientes
Method
- Seque bem as postas de atum com papel toalha para garantir uma boa selagem.
- Tempere o atum com sal, pimenta-do-reino, o azeite de oliva e, se desejar, as raspas e o suco do limão siciliano.
- Aqueça uma grelha ou frigideira antiaderente em fogo alto até ficar bem quente.
- Coloque as postas de atum na grelha e doure por 1 a 2 minutos de cada lado, mantendo o centro levemente rosado para não ressecar.
- Retire do fogo e sirva o atum grelhado tradicional imediatamente, acompanhado de salada ou legumes grelhados.
Informações adicionais
O atum grelhado tradicional é um prato que conquista tanto pela simplicidade quanto pela sofisticação. Muito apreciado em diversas cozinhas do mundo, ele pode ser protagonista em refeições rápidas e leves ou até em ocasiões especiais. Com poucos ingredientes e um preparo rápido, é uma excelente escolha para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor.
Dicas para garantir o ponto perfeito
Selar rapidamente é fundamental para que o atum fique suculento e não resseque. O truque está em deixar a frigideira bem quente antes de colocar as postas: assim, forma-se aquela crosta dourada por fora, enquanto o centro permanece macio e rosado. Se preferir atum bem passado, deixe alguns minutos a mais, mas lembre-se que ele pode perder a textura macia. Caso não tenha atum fresco disponível, experimente usar outros peixes firmes, como albacora ou mesmo salmão em postas altas. E para um sabor mais marcante, vale adicionar especiarias como páprica defumada ou um fio de molho de soja no tempero.Detalhes do preparo que fazem diferença
- Evite manipular demais as postas enquanto grelha, para não despedaçá-las e garantir o visual atrativo.
- Papel toalha é aliado: retire o excesso de umidade antes de ir ao fogo, isso ajuda a selar corretamente.
- Use azeite extravirgem para realçar os aromas e a suculência do peixe.