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biryani de frango tradicional receita

biryani de frango tradicional receita

Biryani de frango tradicional: passo a passo prático para um prato indiano cheio de aromas e sabores irresistíveis. Confira como preparar!
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Tempo de Preparo 1 hora 31 minutes
Porções: 6 porções
Prato: Prato Principal
Culinária: Indiana
Calorias: 480
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • 1 kg sobrecoxa de frango sem pele cortada em cubos
  • 2 xícara arroz basmati lavado e escorrido
  • 3 colher de sopa óleo vegetal
  • 2 unidade cebola grande fatiada fina
  • 4 dente alho picado
  • 1 colher de sopa gengibre fresco ralado
  • 2 unidade tomate maduro picado
  • 1 pote iogurte natural 170 g
  • 2 colher de chá garam masala
  • 1 colher de chá cúrcuma
  • 1 colher de chá cominho em pó
  • 1 colher de chá coentro em pó
  • 0.5 colher de chá canela em pó
  • 0.5 colher de chá cravo em pó
  • 0.5 colher de chá cardamomo em pó
  • 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
  • 1 colher de chá sal ou a gosto
  • 4 xícara água quente
  • 0.25 xícara coentro fresco picado
  • 0.25 xícara hortelã fresca picada
  • 1 unidade limão fatiado para acompanhar

Method
 

Marinar o frango
  1. Em uma tigela grande, misture os pedaços de frango com o iogurte, alho, gengibre, garam masala, cúrcuma, cominho, coentro em pó, canela, cravo, cardamomo, pimenta-do-reino e sal. Misture muito bem até envolver todo o frango.
  2. Cubra com filme plástico e deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira (quanto mais tempo, mais saboroso).
Preparo do arroz
  1. Lave o arroz basmati em água corrente até que a água saia clara. Deixe escorrer.
Cozinhar o biryani
  1. Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola fatiada até dourar bem.
  2. Adicione os tomates picados e refogue até desmancharem, formando um molho grosso.
  3. Acrescente o frango marinado à panela e refogue até selar todos os lados.
  4. Junte o arroz escorrido à panela, misturando delicadamente para não quebrar os grãos.
  5. Adicione a água quente. Acerte o sal, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 a 25 minutos ou até o arroz estar macio e o líquido ter secado quase completamente.
Finalização e montagem
  1. Desligue o fogo e deixe o biryani descansar tampado por 10 minutos.
  2. Solte os grãos com um garfo cuidadosamente e finalize com coentro e hortelã picados por cima.
  3. Sirva com fatias de limão para espremer na hora.

Informações adicionais

O biryani de frango tradicional conquista paladares ao redor do mundo por sua explosão de aromas e pelo visual encantador. Um prato versátil, que agrada tanto em refeições de família quanto em celebrações especiais.

Dica de ouro para um biryani perfeito

Para deixar seu biryani ainda mais incrível, atente-se ao ponto do arroz: ele deve ficar soltinho e nunca empapado. Lave o arroz várias vezes até a água sair totalmente transparente e, na hora do cozimento, respeite o tempo indicado e evite mexer muito após adicionar a água – isso ajuda a manter os grãos inteiros.

Truques para mais sabor

Marinar o frango com as especiarias e o iogurte é fundamental para realçar o sabor e amaciar a carne. Se possível, deixe o frango marinando de um dia para o outro. Caso não tenha algum tempero típico como garam masala, sugiro misturar uma pitada extra de cominho, cardamomo e noz-moscada para um efeito semelhante.

Técnicas e sugestões

Refogue bem as cebolas até caramelizarem, pois isso traz doçura e profundidade ao prato. Para uma textura ainda mais rica, você pode substituir parte do óleo por ghee (manteiga clarificada) típica indiana.

Como servir e harmonizar

Sirva seu biryani com um molho raita de iogurte e pepino ou uma salada de folhas frescas – ambos equilibram o sabor das especiarias. Adicione uma porção de legumes assados ou chutney de manga para trazer contraste.
Se quiser explorar variações, experimente adicionar castanhas de caju torradas ou passas entre as camadas de arroz antes de cozinhar, ou até substituir o frango por cordeiro ou legumes para um biryani vegetariano.
Cada detalhe faz diferença e transforma o preparo em uma verdadeira celebração de sabores!