bolinho de arroz

Bolinho de arroz na air fryer, pronto em 20 minutos, casquinha dourada e recheio macio. Usa arroz amanhecido e não leva fritura em óleo.

Imprimir Pin no Pinterest

Tempo de Preparo 21

Porções: 18 unidades

Prato: Aperitivo

Culinária: Comida Brasileira

Calorias: 1280

Ingredients Method Notes

Ingredientes

Massa do bolinho

2 xícara arroz cozido
0.5 xícara queijo muçarela ralado
2 unidade ovo
0.5 xícara leite
2 colher de sopa farinha de trigo
2 colher de sopa cheiro-verde
0.5 colher de chá fermento em pó
0.5 colher de chá sal
1 pitada pimenta-do-reino

Method

Em uma tigela, junte 2 xícaras de arroz cozido, 0,5 xícara de queijo muçarela ralado, 2 ovos e 0,5 xícara de leite. Misture bem, desmanchando os grãos maiores do arroz.
Adicione 2 colheres de sopa de cheiro-verde, 2 colheres de sopa de farinha de trigo, 0,5 colher de chá de fermento em pó, 0,5 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino. Misture até formar uma massa firme, mas ainda úmida. Se ficar mole, ponha um tiquinho mais de farinha.
Modele os bolinhos usando duas colheres ou a mão levemente untada. Não faça muito grande — uns 4 cm cada cabe na palma.
Pré-aqueça a air fryer a 200°C por 3 minutos (isso faz diferença: se jogar de cara, demora a dourar).
Coloque os bolinhos na cesta, deixando espaço entre eles. Asse a 200°C por 8 minutos. Abra e vire cada bolinho com ajuda de duas colheres.
Volte à air fryer e termine a 200°C por mais 7–8 minutos, até os bolinhos ficarem douradinhos por fora e firmes por dentro. Se sua air fryer for pequena, faça em duas levas.

Informações adicionais

Lá em casa esse bolinho de arroz virou salva-vidas para quando o arroz do almoço sobra, mas ninguém quer ver o mesmo prato de novo. Na air fryer, consigo deixar a casquinha crocante de um jeito que não fica oleosa, e o miolo segue úmido, como tem que ser. É receita de reciclagem, mas com resultado que até filho chato de arroz pede.

Dicas da air fryer que ninguém conta

Não caia na tentação de encher a cesta até a boca: quanto mais espaço entre os bolinhos, mais uniforme fica a casquinha. Outra — sempre pré-aqueça a air fryer uns 2, 3 minutinhos. Já testei direto, mas demora a selar e aí vira bolinho “molhado”. Se quiser casquinha ainda mais firme, um truque é passar o bolinho numa camada bem fina de farinha de rosca antes de ir para a cesta. Só cuidado para não exagerar na farinha, senão resseca.

Variações que funcionam

A base de arroz aceita muitos atalhos do que tiver na geladeira: dá para trocar a muçarela por pedacinhos de presunto ou bacon já frito, ou até misturar restinho daquele frango desfiado do jantar. Se não tem cheiro-verde fresco, já misturei orégano seco ou tempero pronto e ficou bom também. O importante é não exagerar no recheio para o bolinho firmar; pecou pelo excesso, ajusta a farinha.

Como servir sem cair na mesmice

Aqui eu gosto de montar uma tábua, bolinho de arroz saído da air fryer, uns potinhos com patê (aquele restinho de requeijão batido com salsinha resolve), pimenta biquinho e até uma saladinha. Já levei de lanche pro trabalho enrolado no guardanapo — fica quase igual à hora que saiu, sem sinal daquela gordura que aparece quando frita no óleo. Pra variar, serve junto com ovo frito ou até com um molhinho de iogurte e limão pra quem curte um azedinho.