bolinho de bacalhau fácil receita

Bolinho de bacalhau fácil na air fryer fica pronto em 25 minutos, sem fritura e faz sucesso em qualquer reunião. Receita prática, direto da tradição.

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Tempo de Preparo 31

Porções: 16 unidades

Prato: Petisco

Culinária: Portuguesa

Calorias: 55

Ingredients Method Notes

Ingredientes

Massa do bolinho

400 g bacalhau dessalgado e desfiado
500 g batata inglesa
1 unidade ovo
2 colheres de sopa salsinha picada
1 colher de sopa azeite de oliva
0.5 colher de chá pimenta-do-reino
0.5 colher de chá sal ajuste se necessário

Method

Cozinhe as batatas com casca até ficarem bem macias, uns 20 minutos. Depois, escorra, descasque e amasse como se fosse purê.
No bowl, misture o bacalhau já cozido e desfiado com as batatas amassadas, ovo, salsinha, azeite, pimenta e uma pitada de sal. Experimente antes, porque bacalhau já costuma ser salgado.
Modele os bolinhos na mão, do tamanho de uma colher cheia—rende cerca de 16 unidades pequenas.
Pré-aqueça a air fryer a 200°C por 3 minutos (faço isso sempre pra não grudar). Coloque os bolinhos na cesta sem encostar um no outro; se quiser, pincele um tiquinho de azeite por cima pra ficar mais dourado.
Leve na air fryer 180°C por 12 minutos, virando os bolinhos na metade do tempo. Não precisa mexer mais. Eles ficam sequinhos e com uma casquinha por fora.

Informações adicionais

Bolinhos de bacalhau marcaram os domingos lá em casa — minha mãe fazia fritando no óleo e o cheiro tomava conta. Eu adaptei pra air fryer porque ninguém merece ficar limpando cozinha depois de fritura, e olha, não volto atrás.

Dicas reais de air fryer

O grande segredo aqui é não sobrecarregar a cesta. Já testei de enfileirar os bolinhos em duas camadas achando que ia render mais rápido: errado, ficam pálidos e meio "cozidos" por dentro. Dá trabalho, mas coloque um do lado do outro, todos encostando só no fundo. E sempre pré-aqueça: já tentei colocar direto e grudou feio, depois que peguei esse hábito, nunca mais perdi bolinho.

Se quiser ainda mais casquinha, pincela azeite só na hora de virar na metade dos 12 minutos. Não exagera: meia colher para todos já dá conta.

Variações e substituições

Já fiz muita vez trocando metade da batata por mandioquinha e fica surpreendentemente leve e amarelinha. Também dá pra usar sobras de peixe desfiado (tipo tilápia) se o bacalhau estiver caro. O truque nesse caso é caprichar na salsinha e azeite para não sentir falta do sabor marcante do bacalhau.

Nunca coloco farinha nessa massa porque na air fryer ela estoura e gruda — aprendi do jeito ruim, fica a dica.

Como servir de outro jeito

Gosto de servir os bolinhos com um leve fio de azeite, limão cortado e, se tenho tempo, faço uma pastinha simples de maionese com salsa ou uma conserva de pimentão caseira para acompanhar. Pra quem curte beber, eles vão bem tanto com cerveja quanto com vinho branco gelado. E já fiz pratão com salada verde e arroz — vira basicamente a janta e ninguém reclama.