Bolinho De Batata

Bolinho de batata na air fryer, pronto em 25 minutos. Crosta dourada, miolo macio, feito com poucos ingredientes. Para servir de lanche ou acompanhamento.

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Tempo de Preparo 25

Porções: 15 unidades

Prato: Lanche

Culinária: Comida Brasileira

Calorias: 138

Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes

Massa

500 gramas batata inglesa
1 unidade ovo
0.5 xícara farinha de trigo
1 colher de chá sal
1 colher de sopa cheiro-verde picado

Para empanar

1 unidade ovo
0.5 xícara farinha de rosca

Method

Preparo da massa

Cozinha 500g de batata descascada na água, até ficar bem macia. Escorre e amassa enquanto ainda está quente.
Já com a batata mais fria, mistura 1 ovo, 1 colher de chá de sal, cheiro-verde e vai acrescentando 1/2 xícara de farinha de trigo aos poucos, só até dar liga. A massa ainda fica grudando um pouco.

Modelando e empanando

Unta a mão com um fio de óleo pra não grudar. Pega uma porção pequena de massa e faz bolinhas (um pouco menores que uma bola de pingue-pongue).
Passa cada bolinho no ovo batido e depois na farinha de rosca, sem apertar demais, pra não ficar pesado.

Air fryer

Preaquece a air fryer em 200°C por 3 minutos.
Coloca os bolinhos na cesta, um do lado do outro, sem sobrepor. 180°C por 12 minutos, vira na metade do tempo pra dourar por igual. Se quiser mais crocante, deixa mais 2 min.

Informações adicionais

Aqui em casa, bolinho de batata é coisa que some em minutos. Sempre foi fritura por imersão na época da minha mãe — hoje, na air fryer, eu faço sem sujeira e de um jeito bem mais tranquilo, principalmente quando quero algo rapidinho pra lanchar com as crianças. A casca fica douradinha e sequinha, do jeito que a gente gosta, sem aquele óleo todo de antigamente.

Dicas da air fryer

Já testei de tudo até chegar em 180°C por 12 minutos, virando na metade, pra garantir bolinho dourado sem ficar seco por dentro. O truque aqui é não apertar os bolinhos na cesta: precisa ter um espacinho entre eles pra circular o ar, senão eles ficam pálidos ou grudam. Não coloca papel manteiga, que só atrapalha: já tentei e o fundo não doura igual. Se quiser ainda mais crocante, pode deixar mais 2 minutos, mas olho vivo pra não estourar a casquinha.

Variações pra mudar o sabor

Se eu tenho queijo sobrando na geladeira, coloco pedacinhos dentro do bolinho antes de empanar — meia fatia de muçarela enrolada vira surpresa gostosa no meio. Já fiz também trocando a metade das batatas por mandioquinha cozida e ficou uma delícia, só precisa ajustar a farinha porque a mandioquinha é mais úmida. Outra opção: coloca orégano ou noz-moscada ralada para perfumar a massa, só uma pitadinha já dá diferença.

Maneiras de servir

Na hora de servir, aqui eu gosto de pôr numa cestinha forrada com pano, pra manter quente e não suar. Ele vai bem como acompanhamento de carne assada ou até picadinho, mas o sucesso mesmo é colocar molho de tomate caseiro ou maionese de alho num potinho do lado, pra pessoa dar aquele mergulho. Fica ótimo também num lanche rápido: abre o pão francês, recheia com os bolinhos ainda quentes e dá um sustinho de molho por cima.