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Bolo de abacaxi — Mediterranean Diet Hub

bolo de abacaxi

Bolo de abacaxi na air fryer, pronto em 44 minutos. Massa fofinha, calda de fruta fresca e cor dourada, sem precisar de forno.
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Tempo de Preparo 44 minutes
Porções: 8 porções
Prato: Sobremesa
Culinária: Culinária Brasileira
Calorias: 285
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Massa
  • 2 xícara farinha de trigo
  • 1 xícara açúcar
  • 3 unidade ovos
  • 0.5 xícara óleo
  • 0.5 xícara leite
  • 1 colher de sopa fermento químico
  • 1 colher de chá essência de baunilha
Calda de abacaxi
  • 1 unidade abacaxi médio descascado e picado em cubos
  • 0.5 xícara açúcar
  • 0.25 xícara água

Method
 

Preparo da calda de abacaxi
  1. Numa panela, coloque o abacaxi picado, 1/2 xícara de açúcar e 1/4 de xícara de água.
  2. Cozinhe em fogo médio, mexendo às vezes, por 10 minutos ou até o abacaxi soltar bastante líquido e começar a ficar brilhante.
  3. Escorra e reserve só os pedaços de abacaxi. Não jogue a calda fora, vai usar depois!
Preparo da massa
  1. Numa tigela, coloque os ovos e o açúcar. Bata bem com um fouet ou garfo até ficar claro.
  2. Junte o óleo, o leite e a essência de baunilha. Misture.
  3. Acrescente a farinha de trigo e misture com colher, sem bater forte. Quando ficar liso, acrescente o fermento e misture de leve.
Montagem e cozimento na air fryer
  1. Unte uma forma que caiba na sua air fryer (uso uma de 18cm de diâmetro) com um tiquinho de óleo ou manteiga.
  2. Espalhe os pedaços de abacaxi cozidos no fundo da forma e regue com um pouco da calda que sobrou.
  3. Despeje toda a massa por cima.
  4. Aqueça a air fryer a 160°C por 3 minutos.
  5. Coloque a forma dentro, programe 160°C por 32 minutos. Se sua air fryer só caber formas menores, reduza 5 minutos no tempo.
  6. Tire com cuidado, espere amornar uns 5 minutos e desenforme virando sobre um prato. Fica com a camada de abacaxi por cima e caldinha escorrendo pelas laterais.
  7. Se quiser, regue o bolo ainda morno com o resto da calda para ficar mais molhadinho. Sirva morno ou frio.

Informações adicionais

Sempre que tenho abacaxi sobrando da feira faço esse bolo na air fryer – fica com aquele aroma de padaria recém-assada, mas sem precisar sujar o fogão ou esperar forno esquentar. O gostoso é que a fruta carameliza ali no fundo, e nem parece que saiu da fritadeira.

Dicas que só a air fryer ensina

Nas primeiras vezes deixei passar do ponto: 160°C é o segredo, não inventa de aumentar pra "assar mais rápido". O bolo cresce bem e a fruta não resseca. Eu sempre testo o palito no centro — saiu com farelinho, tira logo, porque mesmo fora do cesto o calor residual termina de firmar. Outra dica: sempre prefira forminha de metal baixinha, facilita pra desenformar e a base do bolo não fica úmida demais.

Variações e substituições que já deram certo

Quando não tenho abacaxi fresco, já fiz usando abacaxi em calda (dessas rodelas de lata mesmo) — só escorre bem e diminui o açúcar da calda, porque já vem adoçado. Também já troquei metade da farinha por aveia em flocos finos, o bolo fica mais rústico mas sustenta bem no lanche. Se quiser dar um toque diferente, uma pitada de canela por cima do abacaxi caramelizado antes de colocar a massa combina muito.

Como servir: não só no prato

Aqui em casa esse bolo some no café da tarde, mas já servi quente com uma bola de sorvete de creme por cima – fica quase uma sobremesa de restaurante. Se sobrar pedaço, no dia seguinte dou uma aquecida rápida de 2 minutinhos (na própria air fryer mesmo) e ele volta com aquele cheirinho de bolo feito na hora.