bolo de banana caramelizada

Bolo de banana caramelizada na air fryer pronto em 35 minutos, massa fofinha e calda dourada. Ótimo para aproveitar banana madura sem sujar muita louça.

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Tempo de Preparo 36

Porções: 8 porções

Prato: Sobremesa

Culinária: Brasileira

Calorias: 235

Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes

Calda caramelizada

0.75 xícara açúcar
0.25 xícara água
4 unidade banana-prata maduras, cortadas em fatias

Massa do bolo

2 unidade ovo
0.75 xícara açúcar
0.5 xícara óleo
0.5 xícara leite
1.5 xícara farinha de trigo
1 colher de sopa fermento químico em pó

Method

Preparo da calda e bananas

Coloque 3/4 de xícara de açúcar na forma de bolo própria para air fryer (alumínio, de 18cm) e leve na air fryer a 200°C por 8 minutos, dando uma olhada a cada 2 minutos para não queimar. Assim que o açúcar derreter todo, desligue.
Com muito cuidado (a calda fica quente), espalhe 1/4 de xícara de água por cima para deixar o caramelo mais líquido.
Arrume as fatiazinhas de 4 bananas maduras bem coladinhas sobre o caramelo.

Preparo da massa

Em uma tigela, misture 2 ovos e 3/4 de xícara de açúcar até ficar fofinho. Acrescente 1/2 xícara de óleo e 1/2 xícara de leite, mexendo sempre.
Adicione 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo aos poucos. Misture bem e finalize com 1 colher de sopa de fermento em pó, sem bater muito, só até incorporar.

Montagem e finalização

Despeje a massa sobre as bananas caramelizadas na forma, espalhando delicadamente para cobrir tudo.
Coloque na air fryer a 160°C por 27 minutos. Eu costumo fazer o teste do palito depois de 25 minutos: enfio no centro, tem que sair limpo – se não sair, deixa mais uns 3 minutinhos.
Depois de pronto, espere uns 10 minutos para desenformar, senão ele pode quebrar. Vire sobre um prato, devagar, pra calda escorrer por cima.

Informações adicionais

Eu faço esse bolo de banana caramelizada na air fryer desde que descobri que dava para reaproveitar banana madura e economizar gás num fim de tarde. Faço questão dessa calda virando quase uma geleia, escorrendo pela massa, que fica bem úmida sem perigo de queimar por baixo.

Dicas práticas da air fryer

Meu maior truque aqui é: use 160°C para assar o bolo e não caia na tentação de colocar mais alto achando que vai agilizar. Se aumentar, o topo fica seco e o meio cru, já aconteceu comigo. Outra coisa: se sua air fryer for pequena e a forma quase não couber, recomendo girar a forma na metade do tempo pra assar igual. E faça o teste do palito sempre 2 minutos antes do tempo, porque depende de cada aparelho.

Variações e substituições

Já fiz trocando a banana por maçã fuji em fatias fininhas ou misturando banana com um punhado de uvas-passas na camada de baixo – fica ótimo, porque a passas viram mini geleias. Se quiser dar outra cara pro bolo, polvilhe canela ou noz-moscada na massa antes de assar, muda o perfume todo.

Como servir sem erro

O melhor pra mim é tirar o bolo ainda morno, virar imediatamente no prato e, se quiser caprichar, passar uma faquinha nas laterais pra ajudar a calda soltar. O bolo combina muito com um cafezinho preto passado na hora ou sorvete de creme num dia de calor – corta o doce e deixa o sabor mais presente. E, se sobrar pro dia seguinte, aqueço 30 segundos na air fryer de novo; volta a ficar molhadinho igual feito na hora.