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Bolo de banana caramelizada — Mediterranean Diet Hub

Bolo De Banana Caramelizada

Bolo de banana caramelizada na air fryer com calda dourada e massa fofinha. Pronto em 40 minutos, não gruda na forma se seguir meu truque.
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Tempo de Preparo 41 minutes
Porções: 8 porções
Prato: Sobremesa
Culinária: Comida Brasileira
Calorias: 232
Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes
  

Calda
  • 0.75 xícara açúcar
  • 0.25 xícara água
  • 4 unidades banana prata maduras, cortadas em fatias
Massa
  • 2 unidades ovo
  • 0.75 xícara açúcar
  • 0.25 xícara óleo de milho ou girassol
  • 0.5 xícara leite
  • 1 xícara farinha de trigo
  • 1 colher de chá fermento em pó

Method
 

Preparo da calda e montagem
  1. Coloque 3/4 de xícara de açúcar na forma própria para a air fryer. Aqueça na air fryer por 7 minutos a 200°C ou até o açúcar derreter e virar caramelo claro, girando a forma na metade para não queimar.
  2. Com o caramelo ainda quente, despeje 1/4 de xícara de água, com cuidado porque pode borbulhar. Misture rápido e espere parar de ferver.
  3. Arrume as bananas fatiadas por cima da calda, fazendo uma camada cobrindo todo o fundo. Bananas maduras soltam mais aroma, mas não use banana verde que amarga.
Preparo da massa
  1. Bata 2 ovos e 3/4 de xícara de açúcar com um garfo ou fouet até espumar um pouco, uns 2 minutos.
  2. Junte 1/4 de xícara de óleo e 1/2 xícara de leite. Mexa bem pra misturar.
  3. Acrescente 1 xícara de farinha de trigo aos poucos, mexendo só até a massa ficar lisa. Não bata demais, senão o bolo fica pesado.
  4. Adicione 1 colher de chá de fermento e mexa de leve, só até sumir na massa.
Assar na air fryer
  1. Despeje a massa devagar sobre as bananas caramelizadas.
  2. Coloque a forma na air fryer (já pré-aquecida a 160°C por 5 minutos). Asse a 160°C por 30 minutos. Não abra antes de 25 minutos, senão o bolo murcha.
  3. Depois que passar esse tempo, espete um palito no centro. Saiu quase limpo? Pode tirar. Se precisar, deixe mais 3-5 minutos. A casca deve inflar um pouco, mas não racha igual bolo de forno.
Finalização
  1. Espere 10 minutos antes de desenformar (o caramelo solta melhor e não queima sua mão).
  2. Passe uma faquinha nas bordas e desenforme virando de uma vez num prato, com cuidado pra calda não escorrer nas mãos.

Informações adicionais

Bolo de banana em casa tem gosto de infância pra mim, mas sempre acabava grudando a calda no fundo ou cozinhando torto no forno. Quando ajustei isso pra air fryer, vi que fica úmido, a calda derrete toda certinho e não preciso nem checar a cada cinco minutos.

Dica real pra não grudar ou queimar na air fryer

No início, insisti em usar papel manteiga na base, mas o caramelo grudava ainda mais. O que funcionou mesmo foi usar forma de alumínio (dessas de bolo inglês que cabem certinho na cesta), sem untar, e nunca passar de 200°C pra fazer a calda: se passar disso, amarga de verdade. Quando jogo a água pra soltar o caramelo, já abaixo a temperatura pra 160°C, deixo uns três minutinhos com a porta aberta pra unidade da air fryer esfriar um pouco antes de colocar a massa — isso evita aquela crosta grossa sem graça que já perdi bolo tentando apressar o passo.

Variações e substituições

Já fiz trocando metade das bananas por maçã verde em fatias (fica mais ácido, muita gente gosta) e também já usei açúcar mascavo pra calda – nesse caso, fica mais escuro, quase tipo bala toffee, mas tem que ficar de olho porque queima fácil, então reduzo uns 2 minutinhos do tempo da calda. Dá pra colocar um punhado de uva-passa misturado na massa sem drama.

Como servir e reaproveitar

Esse bolo sai bem quente e com bastante calda, então gosto de servir ainda morno, num prato fundo pra pegar o excesso de caramelo. Se sobrar (o que é raro), deixo na geladeira e, no dia seguinte, corto as fatias e coloco na air fryer de novo por 2 ou 3 minutos a 160°C: volta a ficar fofinho e o caramelo escorre igual recém-feito. Também já cortei em cubinhos e servi direto no potinho como sobremesa rápida depois do almoço.