Voltar
Bolo de banana caramelizado — Mediterranean Diet Hub

Bolo De Banana Caramelizado

Bolo de banana caramelizado na air fryer: pronto em menos de 40 minutos e fica úmido por dentro, com casquinha dourada de açúcar na base.
Imprimir Pin no Pinterest
Tempo de Preparo 41 minutes
Porções: 8 porções
Prato: Sobremesa
Culinária: Culinária Brasileira
Calorias: 250
Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes
  

Caramelo
  • 0.5 xícara açúcar
  • 2 colher de sopa água
Bananas
  • 3 unidade banana-prata maduras
Massa
  • 2 unidade ovo
  • 1 xícara açúcar
  • 2 colher de sopa manteiga derretida
  • 1 xícara leite
  • 1 xícara farinha de trigo
  • 0.5 xícara amido de milho
  • 1 colher de sopa fermento químico em pó
  • 1 colher de chá canela em pó

Method
 

Preparo do caramelo
  1. Coloque meia xícara de açúcar e 2 colheres de sopa de água numa panelinha. Leve ao fogo baixo mexendo sempre até derreter e virar um caramelo dourado. Não deixe escurecer demais, senão amarga.
  2. Despeje o caramelo rapidinho numa forma que caiba na sua air fryer (uso uma de 18 cm), espalhando no fundo com cuidado.
Montagem das bananas
  1. Corte 3 bananas-prata em fatias no sentido do comprimento. Distribua as fatias sobre o caramelo ainda quente, apertando para ficarem bem justinhas.
Preparo da massa
  1. Bata 2 ovos com 1 xícara de açúcar até formar um creme claro. Acrescente 2 colheres de sopa de manteiga derretida e misture bem.
  2. Adicione aos poucos 1 xícara de leite, 1 xícara de farinha de trigo e meia xícara de amido de milho, mexendo sempre para não empelotar.
  3. Junte 1 colher de chá de canela e 1 colher de sopa de fermento químico. Mexa só até incorporar.
Finalização e cozimento na air fryer
  1. Despeje a massa sobre as bananas, nivelando com uma espátula.
  2. Leve a forma direto para a air fryer pré-aquecida a 160°C, por 32 minutos. Faz diferença pré-aquecer dois minutinhos.
  3. Espete um palito, se sair seco, está pronto. Senão, deixa mais 3-4 minutos, dependendo da sua fritadeira.
  4. Depois de 5 minutos fora, passe uma faquinha na lateral e desenforme, virando de uma vez para não grudar o caramelo. O cheirinho já entrega quando tá bom.

Informações adicionais

Esse bolo me lembra café de domingo da infância, mas aqui em casa virou solução quando quero sobremesa rápida, sem ligar o forno e enfrentar aquele calor todo. A air fryer corta o tempo e deixa o caramelo na medida, sem grudar em tudo.

Dica de air fryer que aprendi na raça

A forma pequena é fundamental. Uso uma de alumínio de 18 cm, porque se a forma for maior, o bolo fica baixo, seca rápido demais e perde o pulo do "úmido com caramelinho". Ah, e não descuida do pré-aquecimento: 160°C, 2 minutinhos antes, já resolve e ajuda o bolo a crescer parelhinho, sem aquele afundado no meio. Se notar dourando demais no topo e ainda cru no centro, tampa com um pedaço de papel-alumínio pelos últimos 10 minutos. A air fryer costuma assar mais em cima que nas laterais, então isso salva o resultado.

Variações que já testei

Quando bate preguiça de fazer caramelo, só unto com manteiga e polvilho açúcar mascavo. Fica mais rústico, mas resolve. Se não tiver banana-prata, já fiz com nanica também, fica mais doce e desmanchando, só precisa escolher as que não estão verde demais, senão amarga. Outra: trocar metade do leite por leite de coco dá um fundinho diferente no sabor.

Como servir aqui em casa

Desenformo morno mesmo, viro num prato e deixo perto do café passado, que ninguém resiste. Se tiver sorvete de creme no congelador, coloco uma bola do lado da fatia — aquele contraste do bolo morno com sorvete gelado anima até quem não liga pra doce. Dia seguinte, se sobrar, aqueço 20 segundos no micro-ondas pra dar vida nova pro caramelo.