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Bolo de coco — Mediterranean Diet Hub

bolo de coco

Bolo de coco na air fryer fica pronto em 27 minutos, massa leve, casquinha fina e sabor marcante do coco. Não usa forno convencional.
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Tempo de Preparo 27 minutes
Porções: 6 porções
Prato: Sobremesa
Culinária: Brasileira
Calorias: 248
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Massa
  • 3 unidades ovo
  • 0.75 xícara açúcar
  • 0.5 xícara óleo
  • 1 xícara leite
  • 1 xícara coco ralado
  • 2 xícara farinha de trigo
  • 1 colher de sopa fermento químico em pó

Method
 

  1. Bata 3 ovos com 3/4 de xícara de açúcar até ficar clarinho e misturado (pode ser na mão mesmo).
  2. Junte meia xícara de óleo e 1 xícara de leite. Misture bem.
  3. Acrescente 1 xícara de coco ralado. Dá para usar fresco ou de pacote mesmo.
  4. Peneire 2 xícaras de farinha de trigo por cima e misture até sumir os pontinhos de farinha. Só incorporar, não precisa bater muito.
  5. Por último, coloque 1 colher de sopa de fermento químico em pó e mexa só para misturar.
  6. Unte uma forma pequena com manteiga (de 18 cm, redonda ou quadrada – é o tamanho que cabe na air fryer aqui de casa) e despeje a massa.
  7. Pré-aqueça a air fryer a 160°C por 3 minutos. Coloque a forma dentro e asse por 24 minutos a 160°C. No meu caso, não precisa cobrir. Se notar que doura rápido, cobre com papel alumínio e termina o tempo.
  8. Espere esfriar 10 minutinhos antes de desenformar, senão quebra. Gosto de polvilhar coco ralado por cima assim que sai da air fryer, só pelo charme.

Informações adicionais

Bolo de coco sempre fez parte da mesa lá de casa, principalmente quando queria um doce rápido pro café da tarde e o forno parecia demora sem fim. Com a air fryer, eu fui testando até achar o jeito de conseguir aquela textura fofinha, quase como o bolo de vó, mas sem esperar tanto.

Dicas certeiras de air fryer

Já perdi bolo porque coloquei calor demais ou tentei acelerar o tempo. O segredo, pra mim, é respeitar os 24 minutos a 160°C. Passe disso, o bolo assa por fora e fica cru no meio. Não inventa de encher a forma — se for usar uma forma maior, faz meia receita. Outra coisa: sempre pré-aqueço por 3 minutinhos, porque percebi que desse jeito o bolo cresce por igual e a casquinha não racha.

Variações e substituições

Se não tiver coco ralado fresco, uso o de pacotinho. Já testei também metade coco fresco e metade do seco — fica ainda mais úmido. Pra quem curte um sabor mais forte, troque metade do leite comum por leite de coco, mas aí reduza um pouco o açúcar porque o leite de coco já tem tendência a adoçar. Tem gente que gosta de colocar gotinhas de chocolate na massa antes de assar, só não exagere para não pesar.

Como servir de um jeito prático

Com o bolo ainda morninho, passo uma camada fina de leite condensado e jogo coco ralado por cima. Fica com aquele visual bonito de festa, mas com zero trabalho a mais. Outro jeito que agrada bastante aqui em casa é cortar em quadradinhos e servir como petisco no café, sem medo de grudar na mão porque a casquinha da air fryer segura super bem.