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Bolo de coco gelado — Mediterranean Diet Hub

bolo de coco gelado

O bolo de coco gelado na air fryer fica pronto em 36 minutos, com massa fofa e calda cremosa que pega bem o sabor, sem sujar forno.
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Tempo de Preparo 36 minutes
Porções: 8 porções
Prato: Sobremesa
Culinária: Brasileira
Calorias: 340
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Massa
  • 3 unidades ovo
  • 1 xícara açúcar
  • 0.5 xícara óleo
  • 1 xícara leite
  • 2 xícara farinha de trigo
  • 1 colher de sopa fermento químico em pó
Calda
  • 1 caixa leite condensado
  • 1 vidro pequeno leite de coco
  • 0.5 xícara leite
Finalização
  • 100 grama coco ralado seco

Method
 

Preparo da massa
  1. Bato 3 ovos numa tigela até espumar, junto com 1 xícara de açúcar. Uso um fouet mesmo, não precisa batedeira, mas se quiser, pode usar para facilitar.
  2. Coloco 1/2 xícara de óleo e 1 xícara de leite. Misturo até ficar bem homogêneo.
  3. Adiciono 2 xícaras de farinha de trigo, peneirando se quiser uma massa mais leve. Termino com 1 colher de sopa de fermento químico, só mexo para incorporar — nesse ponto não bato, só misturo de leve.
  4. Despejo a massa numa forma que caiba na air fryer (uso uma de 18cm untada e enfarinhada). Dou umas batidinhas para sair o ar.
  5. Coloco na air fryer já pré-aquecida a 160°C por 3 minutos. Depois levo a forma e deixo 160°C por 28 minutos. Se for air fryer pequena, olho aos 22 minutos, para não passar do ponto — se o palito sair limpo tá pronto.
Preparo da calda
  1. No tempo que o bolo assa, misturo 1 caixa de leite condensado, 1 vidro de leite de coco e 1/2 xícara de leite. Não vai ao fogo, só mexo até tudo ficar bem incorporado.
Montagem e finalização
  1. Assim que tiro o bolo da air fryer, espero 5 minutos para não queimar a mão. Furo com um garfo — capricho nos furos porque a graça é a calda penetrar bem.
  2. Jogo toda a calda por cima ainda morno, deixo escorrer bem pros lados. Salpico 100g de coco ralado por cima, sem dó.
  3. Levo pra geladeira por no mínimo 2 horas. Gosto de cortar já embalando cada pedaço em papel alumínio, como fazia minha mãe — assim fica úmido, geladinho e com aquele sabor de infância.

Informações adicionais

Eu faço esse bolo de coco gelado porque ele lembra aniversário de criança, enrolado no papel alumínio, e agora consigo aquele resultado molhadinho em menos de 40 minutos na air fryer, sem esquentar a cozinha toda.

Dicas que salvam na air fryer

Já testei de tudo: se aumentar a temperatura para 180°C, o bolo até doura mais rápido, mas resseca fácil, então, 160°C é o ponto certo para ficar fofo e pegar calda sem virar farelo seco. Para quem gosta de bolo de air fryer mais altinho, usa forma de 16 cm em vez de 18 cm — só adiciona uns 3 minutinhos no tempo para não ficar cru no meio.
Outra coisa, abro a gaveta só nos últimos 5 minutos se quero saber como está. E olho pelo cheiro, porque quando começa a cheirar de verdade, já tá quase bom. Se tua air fryer for das pequenas, pode observar que às vezes o lado que fica mais perto da resistência doura antes, então gira a forma no meio do tempo se der pra fazer isso sem se queimar.

Variações que já fiz aqui em casa

Tem dia que eu esqueço o coco ralado — aí já coloquei um pouco de chocolate granulado na mistura da calda mesmo, ficou tipo bolo prestígio. Para quem não gosta de coco tão forte, pode só colocar leite comum na calda toda: substitui o leite de coco por leite e perfume com uma gota de essência de baunilha.
Se bateu com farinha integral, aviso: já fiz e a textura fica mais rústica e leva uns 4 minutos a mais pra assar bem no centro. Mas funciona, viu?

Como gosto de servir

Depois de gelado, corto em quadrados e embrulho no alumínio pra levar pra escola das crianças ou piquenique. O segredo quando vai assim é caprichar nos furos e não economizar na calda — quanto mais tempo na geladeira, mais cremoso ele fica. Pra quem gosta, servir com uma colherada de creme de leite fresco batido sem açúcar fica chique sem dar trabalho.