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Bolo de coco gelado — Mediterranean Diet Hub

Bolo De Coco Gelado

Bolo de coco gelado na air fryer fica com massa fofinha e úmida em menos de 40 minutos, perfeito para preparar no fim de semana.
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Tempo de Preparo 41 minutes
Porções: 8 porções
Prato: Sobremesa
Culinária: Brasileira
Calorias: 370
Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes
  

Massa
  • 3 unidade ovo
  • 1 xícara açúcar
  • 2 colher de sopa manteiga
  • 1 xícara leite
  • 2 xícara farinha de trigo
  • 1 colher de sopa fermento em pó
  • 1 xícara coco ralado
  • 1 colher de chá essência de baunilha
Calda
  • 1 lata leite condensado
  • 1 garrafinha leite de coco
  • 1 xícara leite

Method
 

Preparo da massa
  1. Bata 3 ovos com 1 xícara de açúcar até clarear e dobrar de volume — eu uso o fouet, rapidinho resolve.
  2. Junte 2 colheres de sopa de manteiga (derretida, mas não quente) e misture.
  3. Adicione 1 xícara de leite, 1 colher de chá de essência de baunilha e misture.
  4. Incorpore 2 xícaras de farinha de trigo aos poucos, mexendo até sumir os gruminhos.
  5. Acrescente 1 xícara de coco ralado e por fim 1 colher de sopa de fermento químico, misturando delicadamente.
  6. Unte uma forma que caiba na sua air fryer (uso uma retangular de 20x15 cm). Coloque a massa.
  7. Leve à air fryer pré-aquecida a 160°C por 28 minutos. Se o topo dourar rápido, cubra com papel alumínio nos últimos 10 minutos.
Preparo da calda
  1. Misture 1 lata de leite condensado, 1 garrafinha de leite de coco (200 ml) e 1 xícara de leite numa tigela.
Finalização
  1. Com o bolo ainda morno, fure toda a superfície com um garfo. Jogue a calda generosamente, espalhando com colher.
  2. Salpique mais coco ralado por cima (opcional) e leve à geladeira por 2 horas antes de cortar em quadrados e servir.

Informações adicionais

Bolo de coco gelado sempre fez parte das festas lá de casa, mas na air fryer ficou com aquele fundinho dourado igual bolo de tabuleiro, só que pronto bem mais rápido que no forno. No verão, nada me salva mais: preparo à noite e deixo gelando até o outro dia.

Dicas da air fryer que só aprendi testando

Ar quente circulando é ótimo pra deixar o bolo bem assado, mas se sua air fryer costuma queimar bolo por cima, cobre com um pedaço pequeno de papel alumínio nos 10 minutos finais. E não adianta querer acelerar com temperatura alta: já tentei a 180°C, e craquelou por fora ficando cru no meio. 160°C é o ponto certo. Usar forma baixa (daquelas de 5 cm de altura) ajuda o bolo a crescer por igual sem secar as beiradas — já perdi massa tentando improvisar forma muito funda.

Variações que funcionam bem

Se quiser variar, já fiz trocando metade do leite por leite evaporado, fica ainda mais úmido. Se tiver coco fresco, rala grosso e espalha antes de gelar — fica um charme. Outra alternativa: não tem essência de baunilha? Rala uma raspinha de limão na massa que dá contraste gostoso com o doce da calda.

Para servir diferente

Gosto de cortar o bolo já molhado em quadradinhos e passar em mais coco ralado, embrulhando um a um no papel alumínio. Deixa na geladeira e vira lanche de potinho gelado pra levar na bolsa ou dar na mão das crianças depois da escola. O segredo é esperar umas horas antes de cortar — o bolo “chupa” toda a calda e cada pedaço fica do jeito que a gente gosta: úmido sem desmanchar.