bolo de leite

O bolo de leite na air fryer fica com textura cremosa, quase pudim, pronto em 45 minutos. Receita prática, vai pouquíssima farinha e não exige batedeira.

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Tempo de Preparo 46

Porções: 8 porções

Prato: Sobremesa

Culinária: Brasileira

Calorias: 310

Ingredients Method Notes

Ingredientes

Massa

4 unidade ovo
2 xícara açúcar
2 colher de sopa manteiga em temperatura ambiente
1 litro leite integral
1 xícara farinha de trigo
0.5 xícara amido de milho
0.5 xícara queijo parmesão ralado
1 colher de sopa fermento químico em pó
1 pitada sal

Method

Em uma tigela grande, quebre 4 ovos e junte 2 xícaras de açúcar. Misture bem com um fouet ou garfo até ficar homogêneo — não precisa bater até espumar, só dissolver o açúcar.
Acrescente 2 colheres de sopa de manteiga (em temperatura ambiente) e mexa até incorporar.
Despeje 1 litro de leite integral aos poucos, sempre mexendo.
Coloque 1 xícara de farinha de trigo, 1/2 xícara de amido de milho e 1/2 xícara de queijo parmesão ralado. Misture até a massa ficar lisa.
Adicione 1 colher de sopa de fermento em pó e uma pitada de sal. Mexa só até misturar tudo.
Unte uma forma de bolo pequena (até 20 cm de diâmetro) que caiba na sua air fryer. Dica: se a sua forma não solta o fundo, melhor ainda para essa massa mais líquida.
Despeje a massa na forma. Pré-aqueça a air fryer a 160°C por 5 minutos.
Coloque a forma na cesta da air fryer e programe para 160°C por 45 minutos. Se a sua fritadeira for pequena ou a massa mais alta, já vi precisar de até 50 minutos. Faz o teste do palito: ele deve sair levemente úmido, não seco.
Deixe amornar antes de desenformar. Esse bolo tem textura de pudim e pode rachar se puxar quente.

Informações adicionais

O bolo de leite sempre me leva direto para a mesa da casa da minha mãe — mas aqui em casa, desde que comecei a usar a air fryer, ficou ainda mais prático de resolver aquela vontade de doce cremoso em menos de uma hora. Ele sai com aquele miolo úmido, quase de pudim, e superfície douradinha.

Dicas práticas de air fryer

Testei várias vezes: 160°C é a temperatura que dá certo pra essa receita, porque se aumentar (tipo 180°C), até assa mais rápido, mas costuma dourar demais por fora e deixar o centro líquido demais. Sempre pré-aqueço a air fryer por 5 minutos antes de colocar a massa. Se a cesta for pequena e a massa ficar muito alta, às vezes 45 minutos não basta — já precisei deixar mais 7-8 minutos só pra firmar o centro. Outra: não tente desenformar quente, já perdi bolo assim porque racha no meio!

Variações e substituições

Gosto de colocar o parmesão, que dá aquele fundinho salgado, mas também já fiz com coco ralado no lugar da mesma quantidade — fica com perfume e uma textura levemente granulada. Se quiser mais cremosidade, uso leite de coco junto (substituo meia xícara do leite normal). Ah, se não tiver amido de milho, dobra a farinha. Não fica tão liso, mas resolve.

Como servir

Para mim, esse bolo pede um descanso na geladeira depois de frio — vira quase um flan pra comer geladinho, com um fio de leite condensado ou leite de coco por cima. E, olha, corta em quadrados pequenos porque ele rende bem, mesmo sendo feito numa forma de 20 cm. Na hora de receber visita inesperada, já serve direto dos quadradinhos na forma, que ninguém repara se rachou um pouquinho.