bolo de macaxeira

Bolo de macaxeira na air fryer fica pronto em menos de 50 minutos, com massa cremosa e borda dourada. Uso macaxeira fresca e leite de coco.

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Tempo de Preparo 49

Porções: 8 porções

Prato: Sobremesa

Culinária: Nordestina

Calorias: 260

Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes

Massa

1 kg macaxeira crua ralada
3 unidades ovos
1.5 xícara açúcar
200 ml leite de coco
3 colher de sopa manteiga derretida
100 g coco ralado fresco
1 pitada sal

Method

Descasque e rale 1 kg de macaxeira crua no ralo grosso. Não use processador — ralada fica mais cremosa e assa por igual.
Em uma tigela grande, coloque a macaxeira ralada, 3 ovos, 1,5 xícara de açúcar, 200 ml de leite de coco, 3 colheres de sopa de manteiga derretida, 100 g de coco ralado fresco e 1 pitada de sal. Misture bem com colher de pau ou fuê, até virar uma massa úmida.
Forre o cesto da air fryer com papel manteiga, deixando borda para cima, para não vazar. Unte com um fio de óleo.
Despeje a massa na air fryer e nivele com as costas da colher. Se sua air fryer for pequena, faça dois bolos menores: a massa cresce pouco, mas não jogue tudo de uma vez.
Programe a air fryer para 160°C por 35 minutos. Depois, aumente para 180°C por mais 10 minutos para dourar. Se precisar, deixe mais 3-4 minutos para criar aquela casquinha no topo.
Pare a air fryer, espere 5 minutos antes de retirar o papel. Corte ainda morno se quiser sentir o interior bem cremoso; frio, ele firma mais.

Informações adicionais

Bolo de macaxeira sempre fez parte das festas de família aqui em casa, principalmente quando bate aquela saudade dos sabores nordestinos mesmo morando longe. Fazer na air fryer virou um caminho sem volta: fica com textura de pudim por dentro e a crostinha do topo aparece sem esforço, quase lembrando o forno à lenha da vó.

Dicas de air fryer que só aprendi tentando (e errando!)

No começo, tentei assar esse bolo sempre a 180°C, mas furava: por fora ficava seco, por dentro ainda cru. O jeito que funcionou aqui foi começar em 160°C para cozinhar devagar, e só dourar no final com 180°C. Dá pra abrir, sim, depois de uns 35 minutos, só cuidado com vapor — melhor esperar uns 5 minutinhos antes de desenformar, senão racha no meio. E, se sua air fryer for pequena ou pouca potência, preferi fazer em duas fornadas menores, porque massa demais empapa e não cria borda.

Variações que já usei e funcionaram

Quando não acho coco fresco, uso o de saquinho, mas deixo hidratar 10 minutos no leite de coco antes de misturar. Já troquei a manteiga por óleo de coco e ficou gostoso, com um perfume diferente. Quem curte bolo menos doce pode cortar o açúcar pela metade, mas aí ele fica bem menos douradinho no topo.

Como servir sem cair no óbvio

O segredo aqui é servir esse bolo morno, do jeitinho que sai da air fryer, com um café coado forte ou até um fiozinho de melado por cima — ele pega muito bem com caldas. Já coloquei lascas finas de queijo coalho por cima nos últimos minutos dentro da air fryer; derrete e combina absurdamente. Até fatia fria com sorvete de tapioca faz sucesso, e ninguém diz que não saiu do forno tradicional.