Bolo De Macaxeira

Bolo de macaxeira na air fryer com massa úmida, corte fácil e casquinha dourada. Você prepara em 41 minutos, sem grudar e sem forno.

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Tempo de Preparo 41

Porções: 8 porções

Prato: Sobremesa

Culinária: Comida Nordestina

Calorias: 290

Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes

Massa

1 kg macaxeira crua ralada fina
200 ml leite de coco
200 g açúcar
2 colher de sopa manteiga
3 unidade ovos
50 g coco ralado
1 pitada sal

Method

Unte levemente a cesta da air fryer com manteiga ou um fio de óleo. Isso evita que o bolo grude depois, principalmente nas laterais.
Em uma tigela grande, misture a macaxeira ralada, o leite de coco, o açúcar, a manteiga (em temperatura ambiente), os ovos, o coco ralado e o sal. Pode misturar com a mão mesmo — a textura vai ficar cremosa, puxando um pouco pra pesada, mas não é pra bater como bolo de trigo.
Despeje a massa na cesta, deixando cerca de 1 dedo de borda pra massa crescer um pouco.
Programe a air fryer em 160°C por 30 minutos. Depois desse tempo, espeta um palito: se sair sujo de massa, coloca por mais 10 minutos a 180°C — esse truque é o que deixa essa casquinha dourada em cima, sem queimar embaixo.
Espere uns 10 minutos depois de desligar, pra desenformar fácil e a massa não quebrar.

Informações adicionais

Lembro de fazer bolo de macaxeira com minha mãe, mas só fui conseguir um igualzinho ao dela depois que comecei a testar na air fryer. O jeito que ele cozinha rápido, sem ressecar, fez esse bolo voltar mais vezes aqui em casa — principalmente nos dias de chuva, acompanhando café passado na hora.

Dica de quem já queimou bolo na air fryer

Deixar a temperatura baixinha (160°C nos primeiros 30 minutos) faz toda diferença para não formar aquela casca grossa dura. Outra coisa: não encha demais a cesta! Se a massa passar da metade, pode esquecer, o topo vai queimar e o meio fica cru. E só douro no final, 180°C, por pouco tempo: é o suficiente pra casquinha ficar moreninha, mas o centro segue úmido — só aprendi isso depois de algumas tentativas frustradas, viu?

Variações fáceis

Dá pra trocar o coco ralado por parmesão ralado grosso se quiser puxar para o salgado, fica uma delícia com uma pitadinha extra de sal. Já testei também com um pouquinho de canela por cima antes de dourar, só pra dar aquele aroma em casa. E se não achar leite de coco, já fiz com leite normal; a textura fica menos cremosa, mas quebra um galho.

Como servir aqui em casa

O bolo sai inteiro da air fryer, então corto quadrados generosos e sirvo mornos, com café preto. Se sobrar (quase nunca sobra), fica ótimo frio, mas confesso: o melhor é abrir ele ainda quente e passar um pouquinho de requeijão ou manteiga, deixando derreter ali. E quando quero caprichar mesmo, coloco um fiozinho de mel ou de leite condensado só no meu pedaço — fica com cara de casa de vó.