bolo de maracujá

Bolo de maracujá na air fryer, massa fofinha, cobertura azedinha e pronto em 35 minutos. Receita prática usando polpa fresca e rendimento de 8 fatias.

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Tempo de Preparo 36

Porções: 8 porções

Prato: Sobremesa

Culinária: Brasileira

Calorias: 240

Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes

Massa

2 unidades ovos
1 xícara açúcar
0.5 xícara óleo
0.75 xícara polpa de maracujá com semente, fresco
1.5 xícara farinha de trigo
1 colher de sopa fermento em pó

Cobertura

0.5 xícara polpa de maracujá fresca
0.5 xícara açúcar

Method

Preparo da massa

Bata 2 ovos e 1 xícara de açúcar até ficar bem clarinho, uso fouet mesmo na tigela.
Adicione 0,5 xícara de óleo e 0,75 xícara de polpa de maracujá (com as sementes). Misture sem bater demais.
Peneire 1,5 xícara de farinha por cima e mexa só até sumir o branco, depois entra 1 colher de sopa de fermento, só para incorporar.
Despeje a massa numa forma que caiba na sua air fryer e que tenha pelo menos 5cm de altura. Eu uso um papel manteiga só no fundo para não grudar.
Leve à air fryer a 160°C por 28 minutos. Não fica abrindo antes de 20 minutos, senão murcha. Faça o teste do palito: saiu limpo, tá pronto.

Preparo da cobertura

Enquanto o bolo assa, leve 0,5 xícara de polpa de maracujá e 0,5 xícara de açúcar para o fogo baixo, só até dar uma engrossada leve. Uns 5 minutos.
Espalhe a cobertura ainda quente em cima do bolo desenformado. As sementes fazem toda diferença — pode confiar, não precisa coar.

Informações adicionais

Bolo de maracujá aqui em casa sempre foi jeito de alegrar o café da tarde. Adaptar pra air fryer foi daqueles acertos que não largo mais: a massa cresce direitinho e o aroma do maracujá espalha logo no começo do preparo, não fica devendo nada pra forno.

Air fryer: temperatura certa pra não ficar solado

Já testei esse bolo até cansar entre 160°C e 180°C. Se subir pra 180°C, ele doura rápido demais e pode rachar por cima, mas o miolo fica úmido ou até embatumado. No meu modelo, 160°C por 28 minutos é o ponto ideal: a massa assa por igual e não fica ressecado. Só não abre a cesta antes de 20 minutos — já perdi bolo bonitinho assim, esfria e abaixa o centro.

Variações que já salvaram aqui

Nem sempre tem maracujá fresco na gaveta. Já fiz com aquele concentrado de maracujá de garrafinha: coloco metade da quantidade e completo com água (pra não ficar forte demais). Outro truque: se bater a massa e tiver uma banana madura sobrando, amassa direto nela antes da farinha — o bolo fica menos ácido e rende mais uma fatia do mesmo tamanho.

Pra servir sem monotonia

Eu gosto de cortar ainda morno e acompanhar com uma colherada de iogurte natural ou requeijão fresco, que corta um pouco o doce. Ou então, se for levar pra um lanche fora de casa, corto em quadrados, embalo em papel manteiga e levo assim mesmo — ele não esfarela fácil, então é bom pra viagem ou pra lancheira de criança. Se sobrar (quase nunca sobra, mas vai que), guardo bem fechado e dou uma aquecidinha de 2 minutos na própria air fryer no dia seguinte.