bolo de rolo

Bolo de rolo na air fryer rende 8 fatias, massa úmida e camadas finas, pronto em 51 minutos, sem enrolação no forno convencional.

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Tempo de Preparo 51

Porções: 8 fatias

Prato: Sobremesa

Culinária: Culinária Pernambucana

Calorias: 1400

Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes

Massa

0.25 xícara açúcar
0.125 xícara manteiga amolecida
2 unidade ovo
1 xícara farinha de trigo
0.5 colher de chá essência de baunilha

Recheio de goiabada

0.25 xícara goiabada picada em cubos pequenos
0.125 xícara água
1 colher de sopa açúcar

Method

Preparo da massa

Bato açúcar com manteiga até virar um creme claro, daqueles que não dá vontade de parar de mexer.
Acrescento ovos, um de cada vez, mexendo bem depois de cada adição.
Peneiro a farinha de trigo aos poucos, alternando com a baunilha, só mexendo com colher para não perder a leveza. Massa pronta, ela fica cremosa e não líquida.

Preparo do recheio de goiabada

Coloco goiabada picada, açúcar e água num potinho de vidro, levo por 1 minuto no micro pra derreter. Se preciso, mexo e ponho mais 30 segundos até ficar um creme liso.

Montagem e cozimento na air fryer

Forro a cesta da air fryer com papel manteiga. Espalho uma camada fina da massa com a espátula (menos de 0,5cm mesmo, não tenha dó de espalhar). Air fryer pré-aquecida a 160°C por 3 minutos.
Coloco a primeira camada de massa por 4 minutos a 160°C. Retiro, desenformo sobre pano limpo e passo logo uma camada fininha de recheio de goiabada.
Repito o processo: monto outra camada fina de massa sobre papel manteiga, levo pra air fryer de novo (sempre 4 minutos a 160°C), desenformo sobre o rocambole já pronto e passo o recheio. Vou enrolando cada camada na hora, igual rocambole.
Com bastante paciência, repito até acabar massa e recheio, deixando as camadas bem enroladinhas.
Após finalizar, embalo no plástico filme por 15 minutos para firmar, aí fatio fininho na hora de servir.

Informações adicionais

Bolo de rolo aqui em casa não é só sobremesa, é memória de domingo na mesa da avó, mas confesso que só criei coragem de fazer pra valer depois que consegui passar cada camada rapidinho na air fryer. Fica com aquela espiral bonita, mas sem sujar forno e bandeja.

Truques pra cada camada sair fininha

O negócio com a air fryer é não exagerar na quantidade de massa por camada, senão vira pão de ló e perde a graça do rolo. Eu sempre espalho com a espátula, bem fininho, quase transparente. E minha dica de ouro: terminou a camada, desenforme com o papel quente mesmo e já comece o recheio. Se esperar, esfria e racha a massa.

Já testei fazer a 180°C, só que passava do ponto muito rápido e começava a dourar demais nas bordas antes de assar o centro. Pra acertar, o segredo ficou nos 160°C e poucos minutos (4 por camada) — é rapidinho, mas o suficiente pra firmar sem secar. Não precisa untar se usar papel manteiga certinho, mas não economiza na hora de forrar: deixa uma beiradinha pra puxar o bolo sem quebrar.

Variações sem drama

Quando me falta goiabada, já recheei com doce de leite bem pastoso e uma pitada de coco ralado. Quem gosta de menos doce, pode deixar só a goiabada mesmo, sem o açúcar extra no recheio, ou usar geleia de frutas vermelhas. O importante é o recheio ser cremoso, senão seca e perde o charme dos rolinhos.

Como servir e conservar

Geralmente eu faço de véspera e deixo enrolado no plástico, escondido na geladeira (porque aqui, se virem, acaba antes). Quanto mais tempo enroladinho, mais bonito o desenho das fatias. Na hora de servir, gosto de fatiar bem fininho e acompanhar com um cafezinho passado na hora ou um chá preto simples. Se sobrar, vai bem até três dias na geladeira, mas eu nunca vi durar tanto por aqui.