Bolo De Rolo

Bolo de rolo na air fryer com camadas fininhas e recheio de goiabada, pronto em menos de 45 minutos e sem sujar forma.

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Tempo de Preparo 41

Porções: 8 fatias

Prato: Sobremesa

Culinária: Comida Nordestina

Calorias: 290

Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes

Massa

1.5 xícara açúcar
1 xícara manteiga em temperatura ambiente
4 unidade ovos
2 xícara farinha de trigo peneirada
1 colher de chá essência de baunilha

Recheio

350 grama goiabada cascão
0.25 xícara água

Finalização

0.25 xícara açúcar refinado

Method

Preparo da massa

Bata 1 xícara de manteiga com 1,5 xícara de açúcar até formar um creme bem claro usando batedeira ou colher grande. Não precisa bater demais, só até ficar fofo.
Junte os ovos um a um, batendo bem entre cada adição para não talhar. Acrescente a essência de baunilha.
Incorpore 2 xícaras de farinha de trigo peneirada aos poucos, mexendo delicadamente com uma espátula até sumir todo o pó. Massa fica densa mesmo.

Preparo do recheio

Derreta 350g de goiabada cascão com 1/4 de xícara de água em fogo baixo, mexendo sempre, até virar um creme liso. Reserve morno, assim espalha melhor nas camadas.

Montagem e cozimento na air fryer

Corte um pedaço de papel manteiga que caiba exatamente no cesto da air fryer. Unte com manteiga.
Espalhe 1/6 da massa numa camada bem fina por cima do papel (ajuda usar colher molhada). Se a camada ficar grossa, não enrola direito depois.
Coloque a massa na air fryer já pré-aquecida a 160°C e asse por 3 minutos. Fique de olho: massa assa rápido demais e passa do ponto fácil.
Retire o papel do cesto (forre outra bancada), espalhe um pouco do recheio morno por cima e enrole delicadamente ainda quente. Use uma faquinha para ajudar a soltar se grudar.
Repita o processo: sempre sobrepondo o fim da última camada com o início da próxima, até acabar a massa e o recheio. Vão dar mais ou menos 6 camadas fininhas.

Finalização

Com o bolo ainda morno, polvilhe 1/4 de xícara de açúcar refinado por cima.
Espere enfriarem uns minutinhos e corte em fatias finas – quanto mais fina, mais bonito o desenho das camadas.

Informações adicionais

Bolo de rolo faz parte da minha memória de infância – na casa da minha mãe era receita de festa de domingo. Mas depois que ganhei air fryer, virou aquele tipo de doce que faço até em dia puxado, porque montar camada a camada rapidinho mudou tudo.

O pulo do gato da air fryer

O segredo pra massa ficar "enrolável" sem rachar é assadeira bem fina (não caia na tentação de deixar grossinha porque parece pouco). Na air fryer, cada camada vai só 3 minutos a 160°C. Mais que isso e a massa fica seca; menos, ela rasga na hora de enrolar. Outra coisa: destampe a air fryer logo que apitar, senão o vapor passa do ponto e mela tudo por baixo.

Variações e substituições

Se sumiu a goiabada, já usei doce de leite pastoso e funcionou – só não pode exagerar porque fica difícil enrolar. Na massa, margarina até dá pra trocar pela manteiga, mas não bate igual, vai ficar mais úmido por dentro e não tão macio no corte. Pra quem curte, uma pitadinha de raspas de limão na massa quebra o doce sem brigar com a goiaba.

Como servir e guardar

Bolo de rolo fica melhor cortado bem fininho – eu uso faca sem serra, limpando entre as fatias pra não embaralhar o recheio. Gosto de servir com café preto passado na hora, mas já testei um sorvete de queijo por cima de uma fatia levemente aquecida no micro-ondas: vira sobremesa de restaurante. Sobra bem de um dia pro outro só enrolado no papel manteiga, sem necessidade de geladeira se a casa não estiver muito quente.