bolo de tapioca

Bolo de tapioca feito na air fryer, macio por dentro e pronto em 40 minutos. Textura cremosa, não precisa liquidificador e fica pronto rapidinho.

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Tempo de Preparo 41

Porções: 8 porções

Prato: Sobremesa

Culinária: Comida Brasileira

Calorias: 270

Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes

Massa do bolo

2 xícara tapioca granulada
2 xícara leite
1.5 xícara açúcar
1 xícara coco ralado seco
3 unidade ovos
100 ml leite de coco
2 colher de sopa manteiga derretida
1 colher de sopa fermento químico em pó
1 pitada sal

Method

Começo hidratando a tapioca: misturo a tapioca granulada com o leite numa tigela média e deixo descansar uns 20 minutos. Se ficar muito seco, coloco mais umas colheradas de leite.
Bato ligeiramente os ovos numa tigela — só para misturar mesmo, com o garfo. Depois junto o açúcar, o leite de coco, a manteiga derretida e o sal. Dou uma mexida para incorporar.
Junto essa mistura líquida à tapioca hidratada e misturo bem. Acrescento o coco ralado e, por último, incorporo o fermento em pó, só até sumir na massa. Fica uma massa mais molinha mesmo, viu?
Forro o cesto da air fryer com papel manteiga, deixando uma sobra nas laterais para puxar depois. Despejo a massa e dou uma nivelada com a colher.
Levo na air fryer pré-aquecida a 160°C por 35 a 40 minutos. Faço o teste do palito: se sair limpo, está assado. Se dourar muito rápido, abaixo para 150°C nos minutos finais.
Retiro da air fryer usando as abas do papel, deixo amornar uns 10 minutos e corto. Fica macio, úmido e com aquela casquinha leve nas bordas.

Informações adicionais

Adoro esse bolo de tapioca porque lembra a sobremesa das festas de família, mas fica pronto num piscar de olhos na air fryer. Não precisa encarar forno ligado muito tempo, nem mexer na batedeira: aquele truque para quando quero algo especial, mas a casa já está quente ou quando decido de última hora.

Dicas da air fryer que aprendi na marra

Uso papel manteiga para não vazar a massa pelo cesto — mas tem um pulo: corto o papel deixando sobra pros lados, assim puxo na hora de desenformar, sem desmontar o bolo. Já percebi que, se a air fryer está mesmo pré-aquecida (uns 5 minutos antes de colocar a massa), o bolo cresce melhor, não fica massudo no meio e não queima a base. Se dourar muito rápido, abaixo para 150°C faltando uns 10 minutos e cubro com um pedaço de papel alumínio, só por cima. Isso já me salvou de massa crua no centro.

Variações que já funcionaram

Quando está sem coco ralado em casa, já troquei por coco fresco ralado grosso — fica ainda mais úmido. Dá pra pôr um pouco de queijo meia cura raladinho, tipo 1/2 xícara, que fica quase tipo um bolo de tapioca salgadinho, especialmente gostoso para café da manhã. Se quiser ainda mais cremoso, troque metade do leite por creme de leite fresco.

Como eu gosto de servir

Quente, recém-saído, só dou uma polvilhada de coco ralado ou deixo um fio de leite condensado do lado, para quem gosta mais docinho. Um café passado na hora e pronto: vira lanche da tarde pra ninguém botar defeito. No outro dia, esquento na air fryer de novo por 3 minutinhos a 150°C e parece feito na hora.