Bolo De Tapioca

Bolo de tapioca na air fryer, pronto em 36 minutos, com textura macia e levinha. Não precisa hidratar a tapioca antes, é só misturar e levar.

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Tempo de Preparo 36

Porções: 8 porções

Prato: Sobremesa

Culinária: Brasileira

Calorias: 245

Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes

Massa do bolo

2 xícara tapioca granulada
2 xícara leite
1 xícara açúcar
3 unidades ovos
1 xícara leite de coco
2 colher de sopa manteiga derretida
1 colher de sopa fermento em pó

Method

Na tigela, bato os ovos com o açúcar usando um fuê ou garfo mesmo, até ficar tudo bem misturado.
Adiciono leite, leite de coco e manteiga derretida, mexo de novo até ficar homogêneo.
Coloco a tapioca granulada e mexo bem. Deixo descansar uns 5 minutos para hidratar a tapioca, a massa fica mais grossa.
Acrescento o fermento por último e misturo só até incorporar.
Passo um pouco de manteiga na forma de bolo pequena que cabe na air fryer (uso forma de 18 cm de diâmetro). Despejo a massa.
Levo pra air fryer já pré-aquecida a 160°C por 3 minutos. Depois coloco o bolo lá dentro e deixo mais 33 minutos a 160°C.
Espeto um palito no centro. Se sair limpo, tá pronto. Se não, deixo mais 3 minutos e olho de novo.
Tiro da air fryer e espero esfriar pelo menos 15 minutos antes de desenformar porque o bolo sai bem macio e quentinho.

Informações adicionais

Bolo de tapioca aqui em casa é aquele coringa do café da tarde que agrada até quem torce o nariz pra receita simples. Nunca sobra um pedaço pra contar história. E na air fryer, a praticidade ganha outro nível — principalmente porque não fico presa na cozinha olhando forno; coloco lá e faço outras coisas.

Dicas da air fryer que salvam mesmo

Já testei em temperaturas diferentes e o segredo é não subir pra 180°C. Fica bonito por cima, mas dentro não cozinha direito e acaba embolotando. Com 160°C o tempo inteiro, o bolo cresce homogêneo e a tapioca hidrata no ponto. Pra desenformar sem grudar, passo manteiga na forma e, às vezes, até um pouquinho de tapioca seca no fundo (igual polvilhar farinha). Se a sua air fryer for pequena, pode dividir em duas fornadas, só não encha mais que 2/3 da forma senão vira bagunça.

Variações e substituições que já fiz

Quando quero ele mais com cara de sobremesa, boto uns pedacinhos de coco fresco ou ralado grosso na massa, mistura bem e fica uma textura boa. Se não tiver leite de coco, funciona leite normal mesmo, só perde um pouco do gostinho típico. Já troquei a manteiga por óleo de coco quando acabou tudo em casa e também funcionou bem — só cuidado porque óleo de coco deixa mais úmido.

Como servir e aproveitar ao máximo

Aqui ninguém espera esfriar por completo. Corto ainda morno e jogo um café passado na hora por cima, sério, bolo de tapioca absorve que nem pão de leite. Outra graça é cortar uns cubinhos pequenos, servir numa travessa com um pouquinho de leite condensado por cima (fica quase um docinho de festa). E se sobrar — raridade —, costuma ficar bom até dois dias, só cobrir com pano limpo pra não perder a umidade.