bolo de tapioca granulada

O bolo de tapioca granulada na air fryer fica pronto em 36 minutos, textura macia por dentro e douradinho por fora, perfeito para café da tarde.

Imprimir Pin no Pinterest

Tempo de Preparo 36

Porções: 8 porções

Prato: Sobremesa

Culinária: Brasileira

Calorias: 245

Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes

Massa

1 xícara tapioca granulada
1.5 xícara leite
1 xícara açúcar
50 g coco ralado sem açúcar
2 colher de sopa manteiga derretida
2 unidades ovos
1 colher de sopa fermento químico para bolo
1 pitada sal

Method

Aqueça o leite até ele ficar morno (não precisa ferver, só pra ativar a tapioca mesmo).
Despeje o leite morno sobre a tapioca granulada numa tigela, misture e deixe hidratar por uns 10 minutos. A tapioca vai começar a inchar, fica quase um mingau grosso.
Junte o açúcar, o coco ralado, a manteiga derretida e mexa bem, pra dissolver todo o açúcar.
Coloque os ovos e misture até sumirem os grumos.
Acrescente o fermento químico e só mexa rapidinho, só pra incorporar.
Unte uma forma de bolo que caiba na sua air fryer (eu uso uma de 18 cm) com manteiga e um pouquinho de farinha ou papel manteiga no fundo.
Despeje a massa na forma e nivele com uma colher.
Leve à air fryer já pré-aquecida a 160°C. Asse por 30 minutos, mas depois de 20 minutos, dá uma olhada — se começar a dourar demais por cima, cobre com papel-alumínio só para não queimar.
Espeta um palito no centro: se sair limpo, tá pronto. Se não, deixa mais 5 minutos, sempre checando porque cada air fryer tem seu tempo.
Esfria bem antes de desenformar porque ele sai bem molhadinho — se desenformar quente, pode despedaçar.

Informações adicionais

Eu comecei a fazer bolo de tapioca granulada na air fryer quando precisei de lanche rápido pras crianças, mas queria fugir do de cenoura ou do pão de queijo de sempre. O melhor desse bolo é o susto: você acha que vai ficar pesado, mas ele sai úmido no ponto certo e com a crosta douradinha, coisa que eu nunca consegui igual no forno convencional de casa.

Dicas certeiras da air fryer

Testando daqui e dali, descobri que 160°C é o ponto ideal: mais quente que isso, ele doura rápido por fora e por dentro ainda fica meio cru e embolado. Não esquece de pré-aquecer (uns 5 minutinhos já resolve). O truque de cobrir com papel-alumínio nos últimos minutos salva o topo de queimar — e não precisa apertar o papel, só coloca levemente em cima. Ah, se sua air fryer for pequena, ajuste o tempo: pode passar dos 30 minutos, então sempre espeta o palito antes de tirar!

Variações e substituições

Dá pra trocar o leite de vaca por leite de coco — aí ele fica ainda mais molhadinho, quase um pudim. Se não tiver coco ralado, já fiz só com a tapioca e, apesar de perder textura, ainda funciona legal. Quem curte doce mais caprichado pode colocar umas gotinhas de essência de baunilha ou até um tantinho de cravo em pó, mas só uma pitada — senão rouba a cena.

Como servir sem frescura

Esse bolo, depois de frio, ganho outra vida com uma colherada de requeijão cremoso ou até uma fatia de queijo minas meia cura em cima, igual aquele bolo com café da tarde num sábado de chuva. Se sobrar — difícil, mas acontece — ele esquenta super bem na própria air fryer: 150°C por uns 3 minutinhos, só pra acordar o cheirinho de novo. Não recomendo guardar na geladeira porque resseca muito, deixa bem tampado fora da geladeira por até 2 dias.