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Bolo de tapioca granulada — Mediterranean Diet Hub

Bolo De Tapioca Granulada

Bolo de tapioca granulada na air fryer: macio, fica pronto em 35 minutos e com aquela textura levemente puxa-puxa que a gente espera.
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Tempo de Preparo 36 minutes
Porções: 8 porções
Prato: Sobremesa
Culinária: Culinária Brasileira
Calorias: 250
Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes
  

Massa do bolo
  • 1 xícara tapioca granulada
  • 1 xícara açúcar
  • 2 xícara leite
  • 100 gramas manteiga derretida
  • 3 unidade ovos
  • 50 gramas coco ralado seco
  • 1 colher de sopa fermento em pó

Method
 

  1. Em uma tigela, coloque 1 xícara de tapioca granulada e 2 xícaras de leite. Misture e deixe hidratando por 10 minutos. A tapioca vai inchar um pouco.
  2. Junte 1 xícara de açúcar, 100g de manteiga derretida, 3 ovos e 50g de coco ralado. Misture bem, primeiro com um garfo, depois com um fouet para desmanchar os grumos.
  3. Adicione 1 colher de sopa de fermento e misture só até incorporar, sem bater muito.
  4. Unte uma forma de bolo que caiba na sua air fryer. Se for redonda, pode ser de 18 cm de diâmetro com pelo menos 6 cm de altura. Despeje a massa.
  5. Pré-aqueça a air fryer a 160°C por 3 minutos. Coloque a forma dentro da cestinha (se não couber, pode usar assadeira de pão menor ou forminhas individuais).
  6. Asse por 32 minutos a 160°C. Não abra antes dos 25 minutos porque a tampa da air fryer derruba o bolo fácil demais se ficar abrindo. Depois disso, faz o teste do palito — saiu úmido, mas não líquido, está bom.
  7. Retire da air fryer, espere uns 10 minutos antes de desenformar. Ele fica com a textura puxa-puxa ainda morno. Se quiser mais firme, deixa esfriar totalmente.

Informações adicionais

Sempre faço esse bolo de tapioca granulada quando quero um doce que lembra muito as sobremesas das minhas tias, mas sem ter que ligar forno nem sujar um monte de coisa. A air fryer entra como aliada aqui: resolve rápido e não perde aquela textura puxa-puxa no meio, que pra mim é o charme dessa receita.

Minhas dicas de air fryer

Air fryer não gosta de massa líquida demais, porque o ar circula e pode "dançar" com a forma, então sempre uso assadeira de fundo mais pesado ou de silicone apoiada na de alumínio. 160°C por 32 minutos é aquele tempo que testei várias vezes e funciona para bolo pequeno, de até 20 cm. Se o seu modelo for dos mais potentes, confere de 28 em 28 minutos porque pode dourar rápido por cima antes de assar no centro. Nunca pré-aqueça além de 3 minutos: senão, a massa começa a firmar com a borda muito quente e não cresce por igual.

Variações e substituições

Já troquei o coco ralado seco por coco fresco uma vez, coloquei a mesma quantidade — fica ainda mais úmido, mas precisa reduzir o leite em 1/4 de xícara senão vira papa. Se quiser menos açúcar, pode fazer com 3/4 de xícara que ainda dá certo, porque a tapioca e o coco já trazem doçura natural. Ah, e já fiz uma versão com leite de coco no lugar da metade do leite, pra quem gosta daquele perfume mais intenso: só acertar a quantidade total de líquido.

Como servir

Sirvo sempre morno, cortado em quadrados, e pra mim, fica ainda melhor polvilhado com um pouco mais de coco ralado por cima, só pra dar textura. Se sobrar, jogo um fiozinho de leite por cima antes de esquentar de novo por 2 minutinhos na própria air fryer: volta a ficar macio igual recém-feito.