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Bolo mole — Mediterranean Diet Hub

Bolo Mole

Bolo mole na air fryer com textura cremosa e douradinha em só 51 minutos. Receita simples, sem precisar de batedeira ou liquidificador.
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Tempo de Preparo 51 minutes
Porções: 8 porções
Prato: Sobremesa
Culinária: Lusitana
Calorias: 320
Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes
  

Massa
  • 4 xícara leite integral
  • 2 xícara açúcar
  • 3 colher de sopa manteiga
  • 1.5 xícara farinha de trigo
  • 1 xícara leite condensado
  • 3 unidade ovos
  • 1 colher de chá essência de baunilha
  • 1 pitada sal

Method
 

  1. Quebro os ovos numa tigela grande e bato só um pouco com um garfo. Não precisa espumar, só misturar mesmo.
  2. Coloco o açúcar e mexo de novo, só até ficar homogêneo. Acrescento a manteiga em temperatura ambiente, misturo bem.
  3. Adiciono o leite, o leite condensado, a baunilha e uma pitada de sal. Misturo tudo com uma colher grande. Pode parecer líquido demais, mas é assim mesmo!
  4. Por último, acrescento a farinha de trigo aos poucos, mexendo para não empelotar. Não uso batedeira nem liquidificador — na mão mesmo, devagar.
  5. Unto uma forma pequena (daquelas que cabem certinho na cesta da air fryer) com bastante manteiga e, se quiser, polvilho um pouquinho de farinha.
  6. Despejo a massa na forma, deixo 1 dedo de sobra até a borda, porque não cresce muito, mas é ruim quando transborda.
  7. Levo para a air fryer pré-aquecida a 160°C por 5 minutos. Depois, coloco a forma e ajusto para 160°C por 46 minutos.
  8. Depois de 30 minutos, sempre dou uma olhada no centro com um palito. Se dourar muito por cima e ainda tremer, cubro com papel alumínio só por cima e deixo terminar o tempo. O segredo é sentir o tremor de pudim quando balança, mas seco nas bordas.
  9. Espero esfriar uns 20 minutos antes de cortar, porque quente ele desmonta todo.

Informações adicionais

Faço esse bolo mole porque é aquele tipo de receita antiga que lembra casa de mãe, mas sem precisar de forno. Aqui, o truque é não ficar mexendo demais e não inventar moda na textura da massa – ele é bem líquido mesmo, é de assustar! Mas juro que dá certo, já fiz de todo jeito e nunca deixou a desejar.

Dicas de air fryer que já me salvaram

Na minha air fryer, o bolo no formato pudim começa a dourar perto dos 30 minutos, mas por dentro ainda está quase líquido. Se perceber que tá dourando rápido, cubro só a parte de cima com papel alumínio sem apertar — isso segura o dourado e deixa o bolo firme até o fim. O segredo é não passar de 160°C; se subir muito, ele cozinha nas bordas e fica cru no meio. Pré-aquecer antes de colocar a forma faz diferença, já notei que sem isso ele fica úmido demais por baixo.

Variações pra testar sem frescura

Dá pra trocar parte do leite por leite de coco, fica com gosto puxado pro pudim de festa portuguesa. Quer adoçar menos? Uso só meia lata de leite condensado e aumento 2 colheres de açúcar, fica menos enjoativo. E quem gosta, pode ralar um pouco de casca de limão – dou essa dica pra dar um cheiro bom, principalmente se não tiver baunilha em casa.

Como servir sem erro

O bolo mole eu gosto de cortar frio, mas tem vez que sirvo morno, daí jogo uma colher de café bem forte por cima — dá um contraste com o doce e não fica aquela coisa só de sobremesa. Já comi até com pedacinhos de queijo branco misturado no prato, igual faziam na casa da minha avó.