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bolo pudim — Mediterranean Diet Hub

bolo pudim

Bolo pudim na air fryer com calda caramelada, massa úmida e flan lisinho. Vai direto na forminha, sem banho-maria, pronto em 40 minutos.
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Tempo de Preparo 41 minutes
Porções: 8 porções
Prato: Sobremesa
Culinária: Brasileira
Calorias: 365
Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes
  

Calda de caramelo
  • 1 xícara açúcar
  • 0.5 xícara água
Bolo
  • 1 unidade ovo
  • 0.25 xícara açúcar
  • 0.33 xícara leite
  • 0.5 xícara farinha de trigo
  • 1 colher de sopa óleo
  • 0.5 colher de sopa fermento em pó
Pudim
  • 2 unidade ovos
  • 1 lata leite condensado
  • 1 lata leite use a lata de leite condensado como medida

Method
 

Calda de caramelo
  1. Coloca 1 xícara de açúcar numa panela e leva pro fogo baixo, mexendo sempre até derreter e ficar dourado.
  2. Desliga o fogo, junta 1/2 xícara de água (cuidado com o vapor!) e mexe só até dissolver tudo.
  3. Despeja rápido no fundo da forma que vai caber na sua air fryer (aquelas de pudim ou bolo pequenas, de alumínio funcionam).
Bolo
  1. Bate 1 ovo e 1/4 xícara de açúcar numa tigela, só com o garfo ou fuê, até o açúcar dissolver um pouquinho.
  2. Adiciona 1/3 xícara de leite e 1 colher de sopa de óleo, mistura.
  3. Peneira 1/2 xícara de farinha de trigo com 1/2 colher de sopa de fermento em pó, mistura devagar até ficar lisinho, sem bater muito.
  4. Reserva do lado, vai ser usado por cima do pudim cru — não se assusta, é isso mesmo.
Pudim
  1. No liquidificador, bate 2 ovos, 1 lata de leite condensado e 1 lata de leite (usa a mesma lata do condensado pra medir).
  2. Despeja a mistura devagar sobre a calda já fria na forma. Se quiser, passa por uma peneira pra não ficar com cheiro de ovo.
Montagem e cozimento
  1. Joga delicadamente a massa do bolo sobre o pudim, sem misturar — ela vai por cima mesmo, na hora que assa tudo se ajeita.
  2. Cobre a forma com papel alumínio, mas deixa um espacinho aberto no canto pra sair o vapor.
  3. Põe na cesta da air fryer pré-aquecida por 5 minutos a 160°C.
  4. Assa por 35 minutos a 160°C. Dica: se seu modelo for muito forte, dá uma olhada com uns 30 minutos; se ainda treme muito o pudim, deixa mais uns minutinhos.
  5. Tira o papel alumínio e testa com palito na parte do bolo: se sair limpo, pode tirar. O pudim vai parecer meio mole, mas firma depois de gelar.
  6. Deixa esfriar dentro da forma, depois leva à geladeira por pelo menos 3 horas antes de desenformar.

Informações adicionais

Bolo pudim sempre foi aquele pedido dos meus filhos quando querem algo com cara de dia especial — só que forno demorava demais, sem falar na bagunça do banho-maria. A air fryer entrou pra encurtar esse caminho e deixar tudo mais simples, mas mantendo o resultado bonito, em camadas separadas, com a calda caramelada pegando o bolo e o pudim certinho.

Dica quente pra acertar na air fryer

Cada air fryer tem seu gênio: já notei que as menores aquecem mais rápido, então aqui em casa funciona melhor assar o bolo pudim a 160°C, sempre com papel alumínio no começo (nunca direto!). Abro só um cantinho do papel pra sair o vapor — se fechar tudo, dá infiltração e embaralha as camadas. Pra não correr risco do pudim ficar tremido demais, deixo fora uns cinco minutinhos antes de gelar; isso dá uma firmeza legal.

Variações que já fiz

Quando não tenho leite condensado, já usei creme de leite fresco (a mesma medida da lata) misturado com açúcar – o pudim fica menos doce, mas ainda firme. Também já troquei parte da farinha do bolo por coco ralado — dá um saborzinho diferente e o bolo fica mais úmido por baixo.

Um jeito prático de servir

Pra não desmontar tudo na hora de desenformar, passo uma faquinha sem serra nas laterais, mas só depois que a sobremesa ficou pelo menos 3 horas na geladeira. Gosto de usar pratinho fundo pra pegar toda a calda que escorre. Aqui em casa, o povo come ainda geladinho acompanhado de café coado fresco, mas quem curte mistura de temperatura, pode dar uma aquecida de 10 segundos no micro-ondas só na fatia. Dá um contraste bom com o pudim gelado e o bolo morno.