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Bolo pudim — Mediterranean Diet Hub

Bolo Pudim

Bolo pudim na air fryer combina pudim cremoso e bolo fofinho numa textura dupla pronta em 61 minutos. Receita simples para surpreender.
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Tempo de Preparo 1 hora 1 minute
Porções: 10 porções
Prato: Sobremesa
Culinária: Brasileira
Calorias: 320
Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes
  

Pudim
  • 1 lata leite condensado
  • 2 xícara leite integral
  • 3 unidade ovo
  • 1 colher de chá essência de baunilha
Bolo
  • 1 xícara açúcar
  • 2 unidade ovo
  • 2 colher de sopa manteiga derretida
  • 0.5 xícara leite
  • 1 xícara farinha de trigo
  • 1 colher de chá fermento químico em pó
Calda
  • 1 xícara açúcar
  • 0.5 xícara água

Method
 

Preparo da calda
  1. Coloque 1 xícara de açúcar numa panelinha e leve ao fogo baixo.
  2. Quando começar a derreter nas bordas, mexa até dissolver tudo e ficar dourado.
  3. Despeje meia xícara de água (cuidado com o vapor!). Mexa em fogo baixo até sumir o torrão e virar um caramelo liso.
  4. Forre o fundo de uma forma pequena (até 20cm, que caiba na sua air fryer) com a calda.
Preparo do pudim
  1. Bata no liquidificador: 1 lata de leite condensado, 2 xícaras de leite, 3 ovos e essência de baunilha até ficar bem misturado.
  2. Despeje devagar sobre a calda já fria, na forma.
Preparo do bolo
  1. Em uma tigela, bata com o fouet 2 ovos e 1 xícara de açúcar até dissolver.
  2. Acrescente 2 colheres de sopa de manteiga derretida e meia xícara de leite. Misture até ficar homogêneo.
  3. Peneire 1 xícara de farinha de trigo e 1 colher de chá de fermento. Misture só até incorporar. Não bata demais.
  4. Despeje essa massa com cuidado por cima do creme de pudim já na forma. Use uma colher para ajudar a espalhar, sem misturar com o pudim.
Cozimento na air fryer
  1. Cubra a forma com papel alumínio, parte brilhante para baixo.
  2. Preaqueça a air fryer por 5 minutos a 180°C.
  3. Coloque a forma na cesta da air fryer e asse a 150°C por 50 minutos. Na minha air fryer, se faz em menos, o pudim não firma.
  4. Depois, retire o papel e volte mais 6 minutos a 160°C para dourar levemente o bolo em cima.
  5. Espere esfriar bem, leve pra geladeira por pelo menos 3 horas antes de desenformar.

Informações adicionais

Esse bolo pudim salvou muita festa de família aqui em casa quando eu resolvi testar na air fryer porque meu forno não dava conta. Ele sai dosado, sem queimar e com aquela divisão certinha de bolinho fofo embaixo e pudim armado em cima — já fiz até para levar em aniversário na casa da vizinha porque não preciso esperar o baita forno esquentar.

Dicas práticas para fazer na air fryer

Na air fryer, temperatura alta demais faz o pudim borbulhar e virar ovo mexido por baixo. Já caí nessa armadilha uma vez porque estava com pressa pra desenformar logo. Nessa receita, deixar a primeira etapa em 150°C garante que o pudim assenta direito e não perde a cremosidade, além do bolo crescer no ritmo certo. Sempre cubro com papel alumínio e uso forma de buraco no meio — facilita desenformar depois que gela, ninguém quer bolo pudim despedaçado.

Variações ou substituições

Se quiser um sabor diferente, já fiz substituindo meia xícara do leite do pudim por leite de coco, vira quase um quindim por cima. No bolo, pode trocar a manteiga por óleo de coco sem drama, só não exagere para não ficar pesado. Não tem essência de baunilha? Uso casca de laranja para bater junto no pudim, perfuma bem.

Como servir

Aqui em casa, desenformo depois de bem gelado, corto em fatias largas e gosto de servir com café passado na hora ou um fio de calda de leite condensado por cima, só pra dar aquele brilho bonito na hora de levar à mesa. Já congelei fatias individuais, elas voltam do freezer diretas pra geladeira e ficam boas como frescas.