Voltar
Brigadeiro — Mediterranean Diet Hub

brigadeiro

Brigadeiro na air fryer sem precisar mexer no fogão, pronto em 25 minutos e com textura cremosa, do jeito que a gente gosta.
Imprimir Pin no Pinterest
Tempo de Preparo 25 minutes
Porções: 18 unidades
Prato: Sobremesa
Culinária: Brasileira
Calorias: 60
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Brigadeiro
  • 1 lata leite condensado
  • 1 colher de sopa manteiga
  • 4 colher de sopa cacau em pó
  • 1 colher de sopa creme de leite opcional para dar brilho
  • 1 xícara chocolate granulado

Method
 

  1. Em uma tigela que possa ir na air fryer, misture o leite condensado, a manteiga e o cacau em pó. Se quiser, acrescente creme de leite para dar mais brilho.
  2. Coloque a tigela dentro da cesta da air fryer, sem pré-aquecer. Leve a 160°C por 12 minutos. Abra e mexa a cada 4 minutos com uma espátula de silicone (é o truque pra não grudar nada nos cantos!).
  3. Depois dos 12 minutos, veja o ponto: brigadeiro de colher precisa estar mais cremoso, de enrolar, mais firme. Se quiser enrolar, volte por mais 4 minutos a 160°C, mexendo de novo na metade do tempo.
  4. Retire, espere amornar e enrole com as mãos untadas de manteiga. Passe no chocolate granulado e pronto.

Informações adicionais

Lá em casa brigadeiro sempre foi aquela receita que salva qualquer tarde enrolada – mas nunca gostei de ficar mexendo no fogão pra chegar no ponto certo. Na air fryer, aprendi a confiar no tempo, misturando só duas vezes, e pronto: brigadeiro com sabor de infância, só que sem bagunça.

O macete da air fryer

Já tentei brigadeiro a 180°C e não deu certo: passa do ponto, gruda e vira caramelo duro. O segredo é 160°C e mexer a cada 4 minutos. Se esquecer de mexer, vai formar crosta nos cantos e perder aquele cremoso de panela. Eu sempre uso uma tigela de vidro grossa ou cerâmica – metal esquenta demais e pode queimar o fundo do doce, mesmo na air fryer.

Variações gostosas sem gastar mais

Se quiser brigadeiro com gostinho diferente, já misturei raspas de laranja na massa antes de levar pra air fryer – fica bem surpreendente. Pra quem gosta do sabor mais intenso, trocar o cacau por um chocolate em pó comum muda bastante a cor e o gosto, mas também funciona. E se não tiver creme de leite pra dar brilho, pinga só meia colher de água: já resolve o ponto sem pesar.

Como eu sirvo aqui em casa

Quando faço pra festinha das crianças, deixo o brigadeiro esfriar em copinhos pequenos e jogo um pouquinho de granulado só por cima. Evita meleca e cada um pega o seu. No dia seguinte, se sobrar, uso como recheio de pão francês amanhecido e esquento 2 minutinhos na própria air fryer. Fica com cara de sobremesa improvisada e some rapidinho.