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Brigadeiro — Mediterranean Diet Hub

Brigadeiro

Brigadeiro na air fryer fica pronto em 15 minutos, com casquinha leve e cremoso por dentro. Pouca bagunça e textura igual ao tradicional.
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Tempo de Preparo 16 minutes
Porções: 15 brigadeiros
Prato: Sobremesa
Culinária: Brasileira
Calorias: 90
Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes
  

Brigadeiro
  • 1 lata leite condensado
  • 1 colher de sopa manteiga
  • 4 colher de sopa chocolate em pó
  • 1 pitada sal
  • 0.5 xícara granulado de chocolate

Method
 

  1. Em uma panela, misture o leite condensado, a manteiga, o chocolate em pó e uma pitada de sal. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até começar a desgrudar do fundo (uns 8 minutos mexendo firme, brigadeiro de ponto de enrolar).
  2. Deixe esfriar um pouco até conseguir manusear sem queimar a mão. Enquanto isso, preaqueça a air fryer a 180°C por 3 minutos.
  3. Unte as mãos com um tiquinho de manteiga, faça bolinhas iguais e passe no granulado. Vá colocando tudo em uma travessa ou na cesta da air fryer forrada com papel manteiga (deixe um espacinho entre eles).
  4. Coloque na air fryer a 180°C por 3 minutos. O brigadeiro vai criar só uma casquinha por fora, mas continua bem cremoso por dentro. Não passe desse tempo ou fica duro depois!

Informações adicionais

Essa versão de brigadeiro na air fryer nasceu em um fim de tarde, quando bateu vontade de um docinho e eu não queria ficar grudada no fogão, mexendo panela por meia hora. O segredo é usar a air fryer só para criar aquela casquinha fina que a gente só consegue deixando esfriar no prato — mas aqui, acontece em minutos.

Dicas práticas de air fryer

Já testei colocar o brigadeiro por mais tempo para "secar" mais rápido, mas fica duro igual pedra depois. O tempo certeiro é 3 minutos a 180°C — só pra dar uma firmada rápida por fora, enquanto o meio fica molinho, igual brigadeiro de festa que acabou de enrolar. Se tiver uma air fryer pequena, faça em duas levas sem medo, porque brigadeiro não cresce nem espalha.

Variações e substituições

Se não tiver chocolate em pó, pode misturar metade do cacau em pó (fica até mais forte) com metade de achocolatado. E já fiz também com raspas de chocolate no lugar do granulado quando acabou em cima da hora — vira quase um brigadeiro gourmet. Se quiser brigadeiro branco, é só tirar o chocolate em pó, mas mantém o tempo igual.

Como servir

Gosto de servir os brigadeiros ainda mornos, no próprio papel manteiga, em tábua de madeira, com café passado na hora. Eles ficam com o meio cremoso, escorrendo um pouco — ótimo para quem gosta daquela textura "quase recheio". Já usei esses brigadeiros "semi prontos" pra rechear bolo de pote também, que fica dos deuses.