Brigadeiro

Brigadeiro na air fryer fica cremoso em 16 minutos e não gruda no fundo. Uso leite condensado, chocolate e manteiga com resultado firme.

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Tempo de Preparo 16

Porções: 15 brigadeiros

Prato: Sobremesa

Culinária: Brasileira

Calorias: 110

Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes

Brigadeiro

1 lata leite condensado
1 colher de sopa manteiga ou margarina sem sal
4 colher de sopa chocolate em pó 50% (não use achocolatado)
1 pitada sal
1 xícara granulado de chocolate para enrolar

Method

Numa tigela que possa ir na air fryer, misture leite condensado, manteiga, chocolate em pó e uma pitada de sal. Misture bem até ficar homogêneo — não precisa dissolver tudo, mas chocolate mal mexido depois fica com gruminhos.
Coloque a tigela direto no cesto da air fryer. Seleção de temperatura: 160°C. Agora vem o truque: 8 minutos sem abrir nem mexer.
Depois dos 8 minutos, abra, mexa com uma espátula (vai formar um creme mais grosso nas bordas, mistura tudo!) e leve pra mais 8 minutos a 160°C. Se perceber que ainda está muito líquido, deixa mais 2 minutinhos no máximo.
Tire, mexa mais uma vez e deixa esfriar uns 30 minutos antes de enrolar. Se quiser enrolar brigadeiro quente, vai passar raiva — espera esfriar de verdade.
Unte a mão com manteiga, faça bolinhas e passe no granulado.

Informações adicionais

Lá em casa brigadeiro sempre foi motivo pra juntar gente na cozinha — mas depois que peguei o jeito na air fryer, ficou fácil preparar um potinho só pra matar a vontade no meio da semana, sem panela grudada no fogão. O mais engraçado é que ninguém diz que saiu da fritadeira.

Dica de air fryer: colher e olhar

Te conto uma coisa que só aprendi errando: brigadeiro na air fryer a gente não pode esquecer de mexer na metade do tempo. Se deixar direto os 16 minutos sem mexer, o fundo forma uma camada mais dura e pode até queimar, mesmo a só 160°C. Por isso, entra com 8 minutos, mexe rapidinho — cuidado pra não se queimar, porque já fica bem quente —, e volta pros 8 finais. Quando tirar no último mexer, ainda vai parecer mole, mas assim que esfria, firma no ponto certo de enrolar (a textura lembra mesmo o brigadeiro de panela que ficou no fogo curto).

Variações que já testei

Nesse esquema de air fryer, se não tiver chocolate em pó 50%, já fiz com cacau puro: uso 2 colheres de sopa só e coloco 1 colher de sopa de açúcar, senão fica bem amargo. Para versão mais cremosa pra comer de colher, deixo só 13 minutos no total, não passo dos 14 nem por reza — rende brigadeiro de colher de textura lisinha, nada puxa.

Como servir sem erro

Se o brigadeiro for pra festa ou pra levar pra outra casa, enrola e passa no granulado só depois de bem frio, assim ele não melda e não gruda uns nos outros na marmitinha. Pra agradar criança, depois de enrolar passo rapidamente por chocolate em pó antes de por no granulado: dá um contraste bonito e suja menos mão na hora de comer.