Voltar
brigadeiro branco — Mediterranean Diet Hub

brigadeiro branco

Brigadeiro branco na air fryer fica pronto em 17 minutos, com textura cremosa por dentro e casquinha fina por fora. Rende 16 unidades.
Imprimir Pin no Pinterest
Tempo de Preparo 17 minutes
Porções: 16 unidades
Prato: Sobremesa
Culinária: Brasileira
Calorias: 110
Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes
  

Massa do brigadeiro branco
  • 1 lata leite condensado
  • 1 colher de sopa manteiga
  • 4 colher de sopa leite em pó
  • 1 pitada sal
Para enrolar
  • 1 colher de sopa manteiga para untar as mãos
  • 0.5 xícara leite em pó para passar os brigadeiros

Method
 

  1. Em uma panela, misture 1 lata de leite condensado, 1 colher de sopa de manteiga, 4 colheres de sopa de leite em pó e 1 pitada de sal.
  2. Mexa em fogo baixo até começar a desgrudar do fundo (leva cerca de 7 minutos). Fique de olho: se mexer pouco, pode empelotar.
  3. Transfira a massa para um prato untado e deixe amornar por 10 minutos antes de enrolar.
  4. Unte as mãos com um pouquinho de manteiga e enrole bolinhas do tamanho de um brigadeiro comum. Rende cerca de 16 unidades.
  5. Passe cada bolinha no leite em pó e coloque-as em forminhas de papel ou direto na cestinha da air fryer, sobre papel manteiga.
  6. Coloque as bolinhas na air fryer já pré-aquecida a 160°C. Asse por 5 minutos. Se quiser uma casquinha, não ultrapasse esse tempo. Mais que isso, o brigadeiro pode ressecar.
  7. Deixe esfriar totalmente antes de servir. Repare como a casquinha fica sequinha, mas dentro segue cremoso, daquele jeito que só brigadeiro bom fica.

Informações adicionais

Eu faço brigadeiro branco desde que meus filhos eram pequenos, mas só depois que testei na air fryer descobri a casquinha fina que deixa por fora, tipo uma surpresa quando morde.

Dicas pra acertar na air fryer

O pulo do gato pra não passar do ponto é pré-aquecer 3 minutos a 160°C antes de colocar os brigadeiros. Tem air fryer que esquenta mais rápido, então não inventa de aumentar a temperatura achando que vai dourar mais: passa fácil do ponto e fica seco. E nunca faça muita bola junta — deixa espaço entre elas, porque o ar circulando faz toda diferença pra casquinha ficar daquele jeitinho.

Variações e substituições

Já troquei o leite em pó por coco ralado fino na mistura. Dá outro sabor, lembra o docinho "beijinho", mas o truque é colocar só na massa, não como cobertura – na air fryer, o coco pode queimar se ficar por fora. Quem curte menos doce, pode usar leite condensado diet ou caprichar num salzinho a mais. Fica com contraste no sabor, principalmente depois de passar pelo calor.

Como servir sem erro

O ponto ideal pra comer é depois de totalmente frio. Dá pra fazer de manhã e servir à noite, ou colocar 20 minutos na geladeira se tiver pressa. Não empilhe: espalhe em uma bandeja, porque a casquinha pode grudar se um encostar muito no outro enquanto estão recém-assados. Se quiser variar pra festa, serve em copinho com colherinha e um pouco de granulado branco em cima. Aqui em casa todo mundo pede assim nos aniversários.