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Brigadeiro branco — Mediterranean Diet Hub

Brigadeiro Branco

Brigadeiro branco na air fryer fica pronto em 17 minutos, com textura cremosa para rechear ou enrolar. Receita ideal para quem quer agilidade.
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Tempo de Preparo 17 minutes
Porções: 20 unidades
Prato: Sobremesa
Culinária: Brasileira
Calorias: 85
Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes
  

Brigadeiro branco
  • 1 lata leite condensado
  • 1 colher de sopa manteiga
  • 4 colher de sopa leite em pó
  • 1 caixa creme de leite
  • 1 pitada sal

Method
 

  1. Em um refratário que caiba na sua air fryer, misture 1 lata de leite condensado, 1 colher de sopa de manteiga, 4 colheres de sopa de leite em pó, 1 caixa de creme de leite e 1 pitada de sal. Misture até ficar homogêneo.
  2. Cubra o refratário com papel-alumínio, parte brilhante para dentro. Isso evita que queime por cima.
  3. Coloque o refratário na air fryer já pré-aquecida a 160 °C — aqui testei que 160 °C dá ponto bom sem agarrar no fundo.
  4. Deixe 8 minutos, retire (com cuidado, tá quente!) e misture com uma espátula de silicone.
    Se começar a agarrar nas bordas, raspe tudo e misture ao creme.
  5. Volte para a air fryer e leve por mais 6 minutos a 160 °C.
  6. Retire, misture bem, e espere esfriar uns 15 minutos para ganhar estrutura.
    Se quiser enrolar, leve à geladeira por pelo menos 2 horas — senão vai grudar na mão.

Informações adicionais

Já fiz brigadeiro branco de todo jeito, mas na air fryer, confesso, virou meu coringa para quando quero ganhar tempo e não ficar mexendo panela. A textura fica levemente mais firme, ótima para enrolar sem melecar tudo, e consigo fazer uma quantidade boa de uma vez só — sem sujar o fogão.

Dicas reais de air fryer

O segredo aqui é respeitar a temperatura de 160°C. Outra coisa que aprendi quebrando a cara: cobrir o refratário com papel-alumínio, parte brilhante para dentro, impede que forme aquela casquinha dura em cima e mantém o brigadeiro cremoso por igual. Mexer o creme na metade do tempo faz toda a diferença para não grudar nem queimar nas bordas. Se você sentiu que passou um tiquinho do ponto, não entra em pânico — depois de esfriar, ele ainda ganha consistência.

Variações e substituições

Já troquei o leite em pó por coco ralado fino (mesma quantidade) e ficou ótimo para quem curte brigadeiro branco com um fundinho de coco. Se estiver sem creme de leite, dá pra usar só o leite condensado e aumentar a manteiga para 1 e ½ colher de sopa — não fica tão sedoso, mas ajuda a pegar ponto mais rápido.

Maneiras práticas de servir

Esse brigadeiro branco fica excelente como recheio de bolos de pote (intercale com uma camada de morango picado). Outra saída que uso em aniversário de criança: sirvo o brigadeiro ainda morno, com colherzinhas, em mini potinhos. Sai rapidinho da mesa e ninguém reclama que está "difícil de enrolar".