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Brigadeiro de panela — Mediterranean Diet Hub

Brigadeiro De Panela

Brigadeiro de panela cremoso pronto em 25 minutos. Receita tradicional com leite condensado e chocolate, mistura fácil pra quem não abre mão do sabor caseiro.
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Tempo de Preparo 25 minutes
Porções: 15 unidades
Prato: Sobremesa
Culinária: Brasileira
Calorias: 170
Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes
  

Brigadeiro de panela
  • 1 lata leite condensado
  • 1 colher de sopa manteiga
  • 7 colher de sopa chocolate em pó
  • 1 pitada sal
  • 1 xícara chocolate granulado

Method
 

  1. Coloque 1 lata de leite condensado, 1 colher de sopa de manteiga e 7 colheres de sopa de chocolate em pó numa panela média.
  2. Leve ao fogo médio-baixo, mexendo sempre com uma espátula de silicone, raspando bem o fundo e as laterais.
  3. Quando começar a soltar do fundo da panela (leva uns 10 a 12 minutos), desligue o fogo. Adicione 1 pitada de sal e misture bem.
  4. Passe o brigadeiro para um prato levemente untado com manteiga e espere amornar (assim não gruda na mão).
  5. Com as mãos untadas, faça bolinhas e passe no granulado. Rende cerca de 15 brigadeiros médios.

Informações adicionais

Esse brigadeiro de panela é receita de memória: minha mãe fazia com a gente nos aniversários, sempre de olho na textura pra não virar bala nem ficar mole demais. Hoje faço quando quero aquele doce cremoso clássico, com gosto de casa cheia e panela velha — não tem erro.

Air fryer: onde entra nessa brincadeira?

Já testei brigadeiro "de enrolar" na air fryer pra facilitar na hora de firmar o ponto, principalmente quando quero enrolar rapidinho pra festa. Truque: depois de pronto na panela, espalho a massa já morna em uma travessa rasa, coloco na air fryer a 160°C por 6 minutos (sem papel nem nada, só a massa mesmo). Ajuda a "secar" um pouco, deixar mais fácil de enrolar — principalmente em dias quentes ou se passou um tiquinho do ponto. Só cuidado pra não colocar quente direto, senão gruda tudo.

Variações pra experimentar

Tem vez que troco o chocolate em pó por cacau (vai deixar mais intenso, só usar 5 colheres ao invés de 7) ou misturo um tiquinho de café solúvel na segunda metade do cozimento, uns meia colher de chá, fica com um fundo amargo gostoso. Se não tiver granulado, passo no coco ralado fino ou açúcar com canela — quebra um galho que rende elogio.

Maneira diferente de servir

Já fiz montinho de brigadeiro em copinhos pequenos (aqueles de café), com colherzinha — uma camada de brigadeiro, outra de morango picado. Ou então sirvo quente mesmo, tipo fondue: uma travessa de brigadeiro mole e frutas em volta, cada um se serve. Pra quem gosta do contraste, uma pitada de flor de sal antes de servir faz uma diferença gigante.