brigadeiro gourmet

Brigadeiro gourmet na air fryer fica cremoso, com ponto certo em 26 minutos. Faço sempre para festinha porque suja pouca panela.

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Tempo de Preparo 26

Porções: 20 brigadeiros

Prato: Sobremesa

Culinária: Brasileira

Calorias: 88

Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes

Brigadeiro

1 lata leite condensado
1 colher de sopa manteiga uso sem sal
100 grama chocolate meio amargo em barra, picado
2 colher de sopa creme de leite
1 xícara chocolate granulado para enrolar

Method

Em uma tigela que possa ir na air fryer, misture leite condensado, manteiga e chocolate meio amargo picado.
Leve essa tigela na air fryer pré-aquecida a 160°C por 3 minutos — esse pré-aquecimento já ajuda a manteiga não se separar do creme.
Cozinhe a 160°C por 12 minutos. A cada 4 minutos, abra e mexa com colher de silicone, raspando bem as bordas (a lateral da tigela esquenta mais rápido e pode queimar se não mexer).
Quando estiver firme (leva uns 12 minutos no total), misture o creme de leite e mexa bem até ficar brilhante. Volte por mais 2 a 3 minutos em 160°C só para dar o ponto que desgruda do fundo.
Deixe esfriar em temperatura ambiente e leve para gelar por 30 minutos, facilita para enrolar.
Com as mãos untadas de manteiga, faça bolinhas, passe no granulado e coloque em forminhas. Se quiser, pode congelar as bolinhas prontas e descongelar em temperatura ambiente.

Informações adicionais

Eu comecei a testar brigadeiro na air fryer numa noite de aniversário surpresa, tudo para não ficar presa no fogão mexendo panela. Dei sorte: ficou cremoso, rápido e sujou pouco — desde então, faço direto assim quando preciso agilizar uma fornada para festinha.

Dica de air fryer que ninguém te conta

A lateral da tigela esquenta MUITO mais rápido que o centro ali dentro. Então, para brigadeiro não açucarar nem queimar, sempre uso tigela de vidro mais grossa (tipo marinex) e mexo bem as bordas a cada 4 minutos. Não tente colocar a temperatura lá em cima (tipo 180°C ou mais) achando que vai terminar mais rápido: só vai dar ponto falso por fora. O segredo pra brigadeiro macio é paciência no 160°C, cuidando do mexido — já testei mais quente e me arrependi, foi direto para a lista do "nunca mais".

Variações que já fiz

Se não tiver chocolate meio amargo em barra, dá pra usar 2 colheres de sopa de cacau 100% misturado direto no leite condensado — só mexer bastante porque o pó demora para dissolver. Outra: já troquei o creme de leite (acabou em cima da hora) por 1 colher de sopa de requeijão, fica diferente, mais puxa-puxa, mas dá certo pra enrolar.

Maneiras que gosto de servir

Geralmente deixo os brigadeiros prontos em um potão fechado na geladeira umas 3 horas antes da festa. Mas aprendi que, para deixar casquinha fina crocante por fora e recheio bem cremoso, vale passar rapidinho na geladeira e montar só na hora de servir. Fica parecendo recheio de trufa caseira, o povo sempre pergunta o que tem de diferente.