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Brigadeiro sem leite condensado — Mediterranean Diet Hub

brigadeiro sem leite condensado

Brigadeiro sem leite condensado fica pronto em 20 minutos, com textura bem cremosa e casquinha mais sequinha ao esfriar. Testei na air fryer.
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Tempo de Preparo 21 minutes
Porções: 10 brigadeiros
Prato: Sobremesa
Culinária: Brasileira
Calorias: 140
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Para o brigadeiro
  • 1 xícara açúcar
  • 0.5 xícara leite
  • 2 colher de sopa manteiga
  • 0.75 xícara chocolate em pó use acima de 30% cacau
  • 1 colher de sopa amido de milho
  • 1 pitada sal
  • 0.5 xícara granulado de chocolate para enrolar

Method
 

  1. Numa panela, misture açúcar, chocolate em pó, amido de milho e o sal. Misture bem para não empelotar.
  2. Acrescente leite e manteiga. Mexa tudo antes de ligar o fogo para dissolver os ingredientes.
  3. Leve ao fogo médio e cozinhe mexendo sem parar até engrossar e soltar do fundo da panela (uns 8 minutos, não pule esse ponto pra não ficar cru no meio).
  4. Transfira a massa ainda quente para um prato raso. Espere esfriar completamente — uns 40 minutos em temperatura ambiente ou 15-20 na geladeira, coberto com plástico.
  5. Unte as mãos com um tiquinho de manteiga. Enrole bolinhas do tamanho de brigadeiro (uso colher de chá para porcionar), passando direto no granulado.
  6. Acomode os brigadeiros na cestinha da air fryer, deixando espaço entre eles. Programe 160°C por 5 minutos. Não use papel — deixa suar. O brigadeiro forma aquela peliculazinha sequinha por fora que só na air fryer eu consegui.

Informações adicionais

Na minha casa brigadeiro sempre teve, mas o sem leite condensado eu comecei a fazer porque era o que dava com o que tinha na despensa. O pulo do gato foi ter testado na air fryer: a casquinha firme que se forma é diferente, lembra docinho de festa, mas sem aquele grude por fora.

Dicas de air fryer que só aprendi no teste

O segredo aqui não é só enrolar e pronto. Dá uma diferença danada colocar os brigadeiros já prontos na cesta por 5 minutos a 160°C. Se você deixar mais, endurece demais por dentro; se tirar antes, só esquenta o granulado. Importante: não precisa forrar com nada — papel impede a circulação do ar e a casquinha não fica fina. E se sua air fryer for pequena, faça em duas levas para não grudar um no outro.

Variações pra adaptar fácil

Lá em casa já fiz usando cacau 100% no lugar do chocolate em pó, mas coloco uma colher rasa a mais de açúcar para não ficar forte demais. Já testei até passar no coco ralado em vez de granulado: fica com cara de festa de antigamente, e o coco também protege o brigadeiro de ressecar na air fryer.

Como servir

Quando o brigadeiro sai da air fryer, deixo esfriar uns 10 minutos antes de por na forminha. Se estiver em dia quente, boto na geladeira por 15 minutos pra ele "pegar pressão" e ficar mais firme — aí sim, cada um pega com a mão sem grudar, até pra levar em marmitinha de lanche das crianças. Gostoso até em cima de sorvete no copinho, vira sobremesa improvisada de fim de semana.