Brigadeiro Sem Leite Condensado

Brigadeiro sem leite condensado na air fryer pronto em 18 minutos, com textura cremosa igual ao tradicional. Não gruda e não faz sujeira.

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Tempo de Preparo 19

Porções: 10 brigadeiros

Prato: Sobremesa

Culinária: Brasileira

Calorias: 110

Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes

Massa do brigadeiro

4 colher de sopa açúcar
4 colher de sopa cacau em pó pode usar chocolate em pó, mas cacau deixa mais intenso
1 colher de sopa manteiga
1 xícara leite
2 colher de sopa amido de milho
1 pitada sal

Finalização

0.5 xícara granulado de chocolate

Method

Preparo do brigadeiro

Misturo açúcar, cacau em pó, amido de milho e sal numa tigela que possa ir na air fryer.
Acrescento leite aos poucos, misturando bem até sumir os gruminhos.
Adiciono manteiga e misturo.
Levo a tigela aberta para a air fryer a 160°C por 9 minutos. Mexo bem na metade do tempo, se estiver usando tigela resistente ao calor (se não, só mexo depois).
No final, tiro com cuidado (a tigela estará quente!) e mexo até ficar cremoso. Se ficar muito líquido, coloco por 2 minutos extras a 180°C.

Finalização

Deixo amornar, enrolo com a mão untada de manteiga e passo no granulado.
Se não quiser enrolar, como de colher mesmo, igual brigadeiro de panela.

Informações adicionais

Eu comecei a fazer brigadeiro sem leite condensado em casa porque sempre tem dia que o leite condensado acaba, mas a vontade de comer um docinho não passa. E, para falar a verdade, acho que ele fica até mais cremoso na textura usando a air fryer — não preciso ficar de olho no fogo, não queima o fundo nem faz aquela sujeira de panela grudada.

Dicas de air fryer que só aprende testando

No começo eu achava que era só jogar tudo na tigela e colocar para rodar na air fryer, mas já perdi ponto por bobagem. O segredo é: mexa na metade do tempo para não formar crosta nas bordas, principalmente se usar uma tigela de vidro ou cerâmica. Outra dica: se na primeira vez parecer que está mole demais, não adianta aumentar muito o tempo. Dois minutos a mais a 180°C já bastam pra engrossar — se passar disso, vai ganhar textura de bala puxa-puxa e não brigadeiro de colher.

Variações e substituições sem drama

Já fiz essa receita com achocolatado no lugar do cacau, mas aí reduzo um pouco o açúcar porque o achocolatado já vem adoçado. Também funciona com margarina, só tente escolher uma com sabor mais neutro. Pra quem gosta de sabor mais marcante, colocar uma pitada de canela junto do cacau fica uma delícia (descobri sem querer, quando faltou chocolate e só tinha canela pra "engrossar" o sabor).

Como servir e aproveitar

Nesse calor, gosto de deixar os brigadeiros enrolados na geladeira antes de servir, porque eles ficam mais firmes e refrescantes. Se for comer de colher, sirvo em potinhos pequenos e jogo raspas de chocolate por cima (vale até pedacinhos de biscoito ou amendoim picado). Ah, uma vez fiz camadas com uma colherada do brigadeiro e um pouco de creme de leite fresco batido — virou uma sobremesa que parece até coisa chique, mas foi pura praticidade.