Calda De Chocolate Para Bolo De Cenoura

Calda de chocolate para bolo de cenoura pronta em 10 minutos no fogão, com textura cremosa e que cobre o bolo inteiro sem escorrer rápido.

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Tempo de Preparo 11

Porções: 8 porções

Prato: Sobremesa

Culinária: Brasileira

Calorias: 120

Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes

Calda de chocolate

0.5 xícara açúcar
0.25 xícara chocolate em pó 50% cacau
1 colher de sopa manteiga
0.25 xícara leite

Method

Preparo da calda

Coloca meia xícara de açúcar e 1/4 de xícara de chocolate em pó numa panelinha. Mistura bem ainda com o fogo desligado, pra não empelotar depois.
Acende o fogo baixo, junta 1 colher de sopa de manteiga e mexe até começar a derreter.
Despeja 1/4 de xícara de leite devagar, mexendo sempre. Não para de mexer, senão gruda no fundo.
Continua mexendo até ver que borbulhou e deu aquela engrossada leve (aproximadamente 6 minutos). Não deixa tempo demais, senão fica dura depois de fria.
Desliga o fogo e usa a calda quente, espalhando direto no bolo de cenoura. Dá pra passar com colher ou virar devagar pra cobrir tudo, como prefiro aqui em casa.

Informações adicionais

Tem gente que faz bolo de cenoura só para ter desculpa de jogar uma camada dessa calda de chocolate por cima. Aqui, já virou tradição: faço rapidinho no fogão enquanto o bolo assa, e fica naquela consistência brilhante que se espalha sem escorrer tudo pro prato, sabe?

Dica de uso com air fryer

Já testei deixar a calda pronta enquanto o bolo sai da air fryer. Pra bolo de cenoura na air fryer, costumo usar 160°C por 25 minutos numa forma que caiba certinho na cesta. Desenforma morno, já joga a calda quente que ela penetra bem e não endurece logo. O segredo é não tirar o bolo muito quente nem muito frio — morno faz a calda grudar melhor, sem escorrer demais.

Variações e substituições

Se acabar o leite, já usei água na mesma quantidade. A textura muda um pouquinho, mas a calda ainda cobre bem. Pra um sabor mais forte de chocolate, coloco uma colher de sopa de café solúvel junto com o chocolate em pó — realça o gosto e não fica com gosto de café, pode confiar.

Como servir de outros jeitos

Essa calda vai além do bolo de cenoura. Já usei ela pra cobrir bolo de fubá que sobrou ou até misturei um pouco em iogurte natural pra dar aquele docinho depois do almoço. Se quiser firmar tipo brigadeiro, deixa mais um minutinho no fogo e passa a colher de leve no topo do bolo; forma aquela casquinha que faz sucesso aqui em casa depois que esfria.