Calda De Pudim

Calda de pudim na air fryer: faça um caramelo brilhante em 12 minutos, sem mexer panela e sem grudar sujeira no fogão.

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Tempo de Preparo 13

Porções: 1 receita

Prato: Sobremesa

Culinária: Brasileira

Calorias: 700

Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes

Calda de pudim

1 xícara açúcar
0.5 xícara água quente

Method

Coloque 1 xícara de açúcar numa panelinha ou forma pequena que caiba na sua air fryer. Não precisa mexer nessa hora.
Programe a air fryer a 200°C por 5 minutos. O açúcar começa a derreter. Se tiver pedrinhas no meio, relaxa: é assim mesmo.
Com uma colher de cabo longo, mexa com cuidado só agora, desfazendo algum grumo. Volte pra air fryer por mais 4 minutos a 200°C.
Assim que estiver cor de caramelo (nem muito claro, nem escuro demais), retire com luva porque a forma fica pelando. Cuidado real com respingo!
Vá jogando meia xícara de água quente devagar e mexendo — faz barulho e sobe vapor, normal. Pronto: calda lisinha, brilhante, sem panela pra lavar.

Informações adicionais

Calda de pudim sempre foi aquele caramelo que grudava na panela e dava preguiça antes até de começar o doce. A primeira vez que experimentei fazer na air fryer, fiquei surpresa de verdade: menos sujeira, zero panela agarrando e resultado do jeitinho que minha mãe fazia na forma de pudim de alumínio.

Dicas práticas de air fryer

O que eu já aprendi: cada air fryer tem um chiqueirinho diferente no jeito que o calor circula. No meu modelo Mondial, 200°C deixa o caramelo pronto depois de 9 minutos no total, mas já testei em outra marca que precisou de uns dois minutinhos a mais. Fica de olho na cor do açúcar: escureceu rápido demais? Diminui pra 180°C, senão amarga. Usar forma de alumínio fina agiliza, mas se for grossa (tipo de bolo inglês), pode dar uns minutos extra.

Variações ou substituições

Se está sem água quente, pode colocar água filtrada em temperatura ambiente – só toma cuidado porque espirra mais, então vai jogando aos poucos pra evitar susto. Gosta do caramelo mais escuro? Deixa mais dois minutinhos – mas passa fácil do ponto, então não pisca. Quem quer dar um toque diferente pode mexer meia colher de chá de essência de baunilha depois de pronta, na hora que mistura com água.

Como servir

Aqui em casa, uso a calda não só no pudim: vai bem com fatia de pão doce amanhecido, bolinho de fubá e até em banana assada (corta a banana ao meio, joga a calda e põe rapidinho na própria air fryer pra esquentar). Sobra calda? Guarda num pote de vidro, na geladeira, que fica boa por até uma semana. Se for usar depois, só dar uns 10 segundinhos no micro-ondas pra ela voltar a ficar líquida.