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caldo de mandioca — Mediterranean Diet Hub

caldo de mandioca

Caldo de mandioca cremoso com carne desfiada, feito na panela de pressão e finalizado na air fryer em só 15 minutos para dourar a carne.
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Tempo de Preparo 46 minutes
Porções: 4 porções
Prato: Sopa
Culinária: Comida Brasileira
Calorias: 410
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Para o caldo
  • 500 g mandioca
  • 1 unidade cebola
  • 2 dente alho
  • 1 l água
  • 1 colher de chá sal
Para a carne
  • 300 g carne de músculo
  • 1 colher de sopa azeite
  • 0.5 colher de chá pimenta-do-reino
  • 1 colher de chá sal

Method
 

Preparo do caldo de mandioca
  1. Descasque e corte 500g de mandioca em pedaços e reserve.
  2. Pique 1 cebola e 2 dentes de alho.
  3. Na panela de pressão, coloque a mandioca, cebola, alho, 1 litro de água e 1 colher de chá de sal. Tampe e leve ao fogo alto.
  4. Quando pegar pressão, conte 25 minutos. Depois, desligue e espere sair toda a pressão.
  5. Abra a panela e bata tudo com mixer ou no liquidificador até virar um creme mais grossinho.
Preparo da carne
  1. Tempere 300g de músculo cru com 1 colher de chá de sal e meia colher de chá de pimenta-do-reino.
  2. Regue com 1 colher de sopa de azeite e misture bem.
  3. Forre o cesto da air fryer com papel alumínio, ajeite a carne e programe 200°C por 15 minutos, abrindo uma vez na metade para mexer.
  4. Quando terminar, desfie a carne rente ao cesto usando dois garfos (já faço isso dentro da própria air fryer).
Finalização
  1. Misture a carne desfiada ao caldo de mandioca, prove o sal e ajuste, se precisar.
  2. Leve o caldo já pronto para aquecer bem outra vez na panela ou até na air fryer, cobrindo com folha de alumínio pra não ressecar, se quiser.
  3. Sirva bem quente, salpicando cheiro-verde ou cebolinha se gostar.

Informações adicionais

Cresci vendo minha avó fazer caldo de mandioca nos dias mais frios, mas com a rotina puxada nunca dava tempo de cozinhar carne bem devagar. Foi aí que testei um jeito diferente: faço a carne direto na air fryer, enquanto a mandioca cozinha na pressão. Fica com gosto de comida de casa, mas sem ficar horas de olho no fogão.

Dicas de air fryer que aprendi fazendo

Na air fryer, carne de músculo corta fácil pra desfiar depois de 15 minutos a 200°C, principalmente se você abrir na metade do tempo pra dar aquela mexida (senão as laterais ressecam e o meio fica meio cozido). Se quiser menos sujeira – e carne mais suculenta – coloca papel alumínio no fundo, só não fecha totalmente em cima pra não abafar. Já fiz sem mexer na metade e ficou duro nas pontas, então essa viradinha muda tudo.

Variações e substituições

Se não tiver músculo, já usei acém e até frango desfiado — só ajustar o tempo, no frango faço 10 minutos a 200°C. Tem quem goste do caldo ainda mais grosso: pode tirar uma parte da água do cozimento antes de bater, depois vai acertando o ponto. Não encontra cheiro-verde? Finaliza com um tiquinho de azeite e pimenta calabresa, dá outra cara ao prato.

Como servir de um jeito prático

Gosto de servir sempre em canecas grandes, assim cada um segura na mão e leva pra sala ou quintal se quiser. Quem quiser incrementa na hora: queijo ralado, bacon crocante (uns cubinhos na air fryer por 6 minutos a 200°C e pronto), ou aquela pimentinha curtida caseira que todo mundo gosta. O bom é que sobra bem na geladeira e no dia seguinte fica até mais saboroso.