Caldo De Mandioca

Caldo de mandioca na air fryer: cremoso, textura de sopa caseira e pronto em 45 minutos. Sem precisar mexer panela nem usar fogão.

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Tempo de Preparo 46

Porções: 4 porções

Prato: Sopa

Culinária: Brasileira

Calorias: 290

Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes

Caldo

500 g mandioca descascada cortada em cubos
1 unidade cebola média picada
2 dente alho picado
150 g carne de músculo ou paleta em cubos pequenos
1 unidade cenoura pequena em rodelas
1 colher de chá sal
1 folha louro seco
3 xícara água
1 colher de sopa azeite

Finalização

2 colher de sopa cheiro-verde picado

Method

Pré-aqueça a air fryer por 4 minutos a 200°C, se sua air fryer permitir.
Coloque a mandioca já descascada e cortada em cubos numa panela pequena própria para air fryer, tipo aquelas de alumínio pequenas (se couber na gaveta). Adicione a carne em cubos pequenos, cebola, alho, cenoura, folha de louro, sal e azeite. Misture bem. Coloque a água até cobrir (umas 3 xícaras, não ultrapassando muito a altura dos ingredientes).
Leve para a air fryer a 200°C por 40 minutos. Na metade do tempo (após 20 minutos), abra e mexa com cuidado – esse é o pulo do gato para não grudar mandioca no fundo. Se começar a secar demais, pode pingar um pouco mais de água quente.
Terminou o tempo? A mandioca já fica quase desmanchando e a carne macia. Retire a folha de louro. Agora é só bater tudo com mixer ou liquidificador (se preferir, bata só metade para um caldo mais encorpado e com pedacinhos).
Volte para a panela, acerte o sal. Sirva bem quente, com cheiro-verde picado por cima. Se quiser mais cremoso, pode colocar um fio de azeite extra na hora de servir.

Informações adicionais

Caldo de mandioca é aquele tipo de comida que me faz lembrar das noites frias em família, e na air fryer ficou muito mais prático de preparar — sem panela suja, sem babar no fogão. Vi que dá para deixar ele cremoso do jeitinho que gosto sem precisar ficar de olho o tempo todo.

Dicas que só aprendi testando na air fryer

O segredo maior aqui é usar um recipiente que encaixe bem na air fryer — alumínio funciona perfeito e ajuda a esquentar por igual. O ideal é mexer a mandioca aos 20 minutos porque, se não mexer, ela gruda no fundo mesmo com caldo, principalmente se picar muito pequeno. E não deixe passar dos 40 minutos: ali a mandioca já está quase desmanchando sem virar uma maçaroca seca. Se a sua air fryer não cabe a panela toda, faça metade da receita de cada vez.

Variações e substituições

Nem sempre tenho carne para usar, então já fiz só com bacon (umas 100g picadas junto com a cebola) e também ficou muito gostoso, com um sabor defumadinho. Já troquei a carne por linguiça calabresa fatiada, e só coloco nos 15 minutos finais do tempo — evita ressecar e dá aquele gostinho que lembra boteco.

Como servir sem cara de comida de hospital

Depois de bater o caldo, gosto de servir com umas torradinhas de pão francês de anteontem — corto em rodelas, passo um alho e jogo direto na air fryer por 4, 5 minutos a 200°C para acompanhar. Se sobrar caldo, no dia seguinte ele engrossa ainda mais, aí coloco um pouco de água quente e esquento na própria air fryer numa panelinha — não pega gosto de geladeira e ainda dá menos louça.