Ingredientes
Method
- Descasque e corte a mandioca em pedaços médios. Reserve.
- Pique a cebola e amasse o alho. Corte também a cenoura em cubinhos e a carne em pedaços pequenos.
- Na air fryer (ou panela elétrica), aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados.
- Adicione a carne, mexa bem até selar todos os lados. Acrescente a cenoura, a mandioca e tempere com sal e páprica defumada.
- Despeje a água quente sobre os ingredientes, tampe e cozinhe por cerca de 35 minutos, até que a mandioca esteja bem macia.
- Desligue a air fryer. Retire parte da mandioca, amasse bem e volte para a sopa, misturando até obter um caldo cremoso.
- Finalize com cheiro-verde picado e ajuste o sal, se necessário. Sirva quente.
Informações adicionais
O caldo de mandioca tradicional é um verdadeiro coringa da cozinha brasileira, perfeito para esquentar noites frias, receber amigos ou até servir como entrada em um almoço especial. Sua popularidade vem justamente da versatilidade: ele permite inúmeras combinações de ingredientes e pode ser preparado de formas variadas, inclusive na air fryer, garantindo praticidade sem perder o sabor.
Dicas e truques para o caldo perfeito
- Mandioca macia é essencial: Prefira raízes frescas, de polpa clara e sem fibras. Se tiver mandioca congelada, utilize, mas aumente um pouco o tempo de cocção caso necessário.
- Textura cremosa: Para um caldo mais encorpado, amasse bem parte da mandioca já cozida antes de devolvê-la à panela. Isso libera o amido natural e engrossa o preparo sem precisar de espessantes artificiais.
- Carne mais suculenta: Use cortes magros, mas com um pouco de gordura, para garantir sabor. Cubinhos pequenos facilitam o cozimento e deixam tudo mais uniforme.
- Variações criativas: Experimente substituir a carne por peito de frango desfiado, linguiça defumada picada ou, para uma versão vegetariana, aposte em legumes como abóbora ou alho-poró.
- Temperos diferenciados: Adicione um fio de azeite de dendê, um toque de pimenta ou cheiro-verde fresco só ao final para realçar os aromas.
Conselhos de preparo
- Não apresse o cozimento da mandioca: Se possível, cozinhe até que fique quase desmanchando. Isso faz toda a diferença na textura final.
- Refogue bem os temperos: Este passo intensifica o sabor do caldo. Use azeite de oliva e mantenha o fogo médio para não queimar a cebola e o alho.
- Restos rendem novas receitas: O que sobrar do caldo pode ser congelado ou usado como base para ensopados e arrozes.
Como servir e o que combinar
- Sirva com uma pitada de cheiro-verde, um fio de azeite e, se gostar, torradas rústicas ou pão francês fresquinho.
- Para uma mesa mais rica, reúna acompanhamentos como pimenta caseira, queijo ralado ou até bacon frito picadinho.
- Combine com saladas frescas para iniciar a refeição ou um vinho branco jovem para harmonizar.