Canjica

Canjica cremosa na air fryer: milho macio em 45 minutos, pouco açúcar, textura firme e aquele gostinho de festa junina feito em casa.

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Tempo de Preparo 46

Porções: 6 porções

Prato: Sobremesa

Culinária: Comida Brasileira

Calorias: 310

Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes

Base da canjica

1 xícara milho para canjica branco cru
1 litro água
1 pau canela

Creme

1 lata leite condensado
200 ml leite
100 ml leite de coco
0.5 xícara coco ralado
1 pitada sal
4 colher de sopa açúcar
1 punhado cravo-da-índia a gosto

Method

Cozimento da canjica

Coloca o milho de canjica branco de molho em água por pelo menos 8 horas. Não pula essa parte, porque acelera o cozimento na air fryer.
Escorre a água e transfere o milho para uma tigela pequena que caiba na sua air fryer, junto com 1 litro de água e o pau de canela.
Cobre com papel-alumínio, deixa bem fechadinho, e coloca dentro da cesta da air fryer. Usa 200°C por 40 minutos. Na metade do tempo, dá uma olhada para ver se ainda tem água – se secar muito, completa.

Finalização cremosa

Depois do milho estar macio, tira com cuidado (usa luva, que esquenta), descarta a canela e escorre o excesso de água, deixando só o suficiente para cobrir os grãos.
Acrescenta leite condensado, leite, leite de coco, coco ralado, açúcar, pitada de sal e cravo. Mistura tudo delicadamente.
Leva de volta para a air fryer, agora sem o papel-alumínio, em 180°C por 6 minutos só para engrossar o caldo e puxar o sabor do coco e do cravo. Se quiser mais cremoso, deixa mais uns 2-3 minutos, mas fica de olho para não secar demais.

Informações adicionais

Eu adoro fazer canjica na air fryer porque, sinceramente, panela de pressão me dá preguiça e ocupa o fogão. Com a air fryer, vira jogo rápido e ainda suja menos coisa — pra dias de correria, salva demais.

O que aprendi da air fryer fazendo canjica

Na primeira vez que testei, deixei secar água demais e quase virou cocada. Então, o segredo é: sempre confere na metade do tempo se o milho ainda está bem coberto de água. Uso 200°C pra cozinhar o milho, com tigela de vidro ou inox (mas bem fechada no alumínio para não evaporar tudo). Na finalização, uns minutinhos sem tampa a 180°C bastam pra engrossar, mas precisa de olho — em 3 minutos já muda a textura.

Variações e substituições

Já fiz trocando metade do leite de coco por leite normal quando o leite de coco acaba. Dá certo, só perde um pouquinho do sabor mais marcante, mas compensa se quiser uma versão mais suave pro paladar das crianças. Se não tiver coco ralado, já usei amendoim picado — põe só no fim, porque amendoim ferve e pode esquentar demais rápido.

Sugestão pra servir

Pra mim, o charme é polvilhar canela só na hora de colocar no prato, junto com um fiozinho de leite gelado por cima da canjica quente. Fica aquele choque de temperatura que, olha, levanta até canjica de ontem requentada. E pode guardar na geladeira: se sobrar, vira quase um pudim pra comer no café da manhã do dia seguinte.