canjica branca

Canjica branca feita na air fryer, cremosa e pronta em cerca de 45 minutos, sem sujeira e sem precisar de panela de pressão.

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Tempo de Preparo 46

Porções: 6 porções

Prato: Sobremesa

Culinária: Brasileira

Calorias: 345

Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes

Base da canjica

1 xícara canjica branca deixar de molho por 8 horas ou de um dia para o outro
4 xícara água

Para finalizar

500 ml leite integral
1 xícara leite condensado
1 xícara açúcar
1 unidade canela em pau
5 unidade cravos-da-índia
50 g coco ralado de preferência fresco
1 pitada sal

Method

Deixe a canjica de molho em água por pelo menos 8 horas, pode ser de um dia para o outro.
Escorra a canjica e transfira para um refratário que caiba na sua air fryer. Cubra com 4 xícaras de água.
Leve à air fryer a 180°C por 35 minutos. Mexa na metade do tempo e confira se a água não secou totalmente; pode colocar um pouco mais se necessário.
Com a canjica já macia, descarte parte da água que sobrou e adicione leite, leite condensado, açúcar, canela, cravo, coco ralado e uma pitada de sal.
Volte para a air fryer, agora a 160°C por mais 10 minutos, dando uma mexida após 5 minutos para não grudar nas bordas.
Quando ficar cremosa, tire da air fryer. Se quiser mais líquida, acrescente leite ainda quente e misture fora da air fryer.
Sirva polvilhando um pouco de coco ralado por cima enquanto ainda está morna.

Informações adicionais

Eu cresci vendo minha mãe passar horas mexendo a canjiqueira no fogão — e sempre pensei que precisasse de panela de pressão. Depois que adaptei pra air fryer, nunca mais fiquei presa à cozinha esperando água secar. O melhor é que a canjica fica cremosa, sem excesso de líquido, e não gruda no fundo igual nas panelas de alumínio que eu já perdi na vida.

Meus truques com a air fryer

É bom usar um refratário resistente, menorzinho, pra canjica cozinhar de maneira bem uniforme. Já que cada air fryer tem seu humor, recomendo abrir na metade do tempo pra dar aquela mexida: isso evita que os grãos fiquem duros no meio. Se perceber que começou a secar antes do tempo, adiciona um pouco mais de água quente e segue. E não deixa ferver demais na etapa do leite, senão pode transbordar — 160°C é o limite pra canjica não pular fora.

Variações que já testei aqui em casa

Se quiser dar um toque diferente, troca o leite integral por leite de coco. Fica ótimo também pra quem não pode leite de vaca. Já tentei colocar amendoim torrado picado nos últimos minutos — fica com cara de festa junina, mas sem bagunça.

Na falta de coco fresco, vai com o de saquinho mesmo, só coloca menos açúcar porque ele já vem adoçado. E se preferir sem açúcar branco, bota só o leite condensado e ajusta depois do cozimento.

Como costumo servir

Aqui em casa, a canjica quase nunca esfria completamente: sirvo morninha em potinho pequeno, com mais coco por cima e, pra quem gosta, um fio de mel ou um tantinho de canela em pó. E uma coisa: se sobrar, ela engrossa na geladeira. Gosto de colocar um tantinho de leite pra soltar de novo antes de servir, sempre no micro-ondas ou na própria air fryer rapidinho.