Canjica Branca

Canjica branca feita na air fryer: textura cremosa, pronta em 51 minutos. Uso leite condensado para um sabor marcante, sem mexer no fogão.

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Tempo de Preparo 51

Porções: 6 porções

Prato: Sobremesa

Culinária: Comida Brasileira

Calorias: 280

Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes

Base da canjica

1 xícara canjica de milho branca
1.5 litro água
1 pitada sal

Creme para finalizar

1 lata leite condensado
400 ml leite integral
100 ml leite de coco
0.5 xícara açúcar
1 pau canela em pau
4 unidade cravo-da-índia
0.5 xícara coco ralado

Method

Preparo da canjica

Coloque 1 xícara de canjica branca de molho em água suficiente por pelo menos 8 horas ou de um dia para o outro. Essa parte não tem jeito: só assim o milho vai ficar macio depois.
Escorra a água do molho e transfira a canjica para uma tigela que caiba na sua air fryer. Cubra com 1,5 litro de água e adicione 1 pitada de sal.
Leve a tigela à air fryer (se precisar, cozinhe em duas etapas ou use papel alumínio para tampar levemente). Programe por 40 minutos a 180°C. Na metade do tempo, dê uma mexida.

Finalização cremosa

Retire a tigela da air fryer (cuidado na hora de pegar, tá quente) e escorra bem a água que sobrou. Volte só a canjica cozida para a tigela.
Junte 1 lata de leite condensado, 400 ml de leite integral, 100 ml de leite de coco, 0,5 xícara de açúcar, 1 pau de canela, 4 cravos e 0,5 xícara de coco ralado.
Misture tudo, cubra de novo (pode ser com papel alumínio frouxo), e coloque de volta na air fryer por 10 minutos a 160°C. Mexa na metade. Vai engrossar e ficar cremoso.
Sirva ainda morno polvilhando canela se gostar. Para guardar, espero esfriar bem antes de fechar o pote. Quente, faz suor e junta água!

Informações adicionais

Eu faço canjica o ano inteiro porque meus filhos amam, mas quando descobri como adaptar pra air fryer, ficou aquela receita de festa junina sem precisar enfrentar panela de pressão. A cozinha não vira sauna e a canjica cozinha devagarinho, do jeito que gosto.

Dicas de air fryer que funcionam de verdade

O truque maior aqui é deixar a canjica de molho na véspera, assim ela amolece de verdade no tempo da air fryer. Já tentei pular esse passo e o milho ficou resistente demais, então nem inventa. Também não lote a tigela: o milho precisa "espalhar" pra cozinhar por igual. Nas minhas contas, em air fryer de 5 litros faço de uma vez; menor que isso, melhor dividir em dois.

Quem nunca mexeu a canjica na metade do tempo e depois encontrou milho seco de um lado e pastoso do outro? Só vi isso acontecer na air fryer, então sempre dou aquela mexidinha leve no meio do cozimento. E a finalização: 10 minutos a 160°C engrossa sem secar, diferente do fogão que sempre puxa pro fundo.

Variações e substituições que já testei

Já usei leite em pó dissolvido no lugar do leite integral (4 colheres bem cheias pra 400 ml de água) e ficou certinho, boa economia quando o leite tá caro. Sem leite de coco, dá pra jogar mais leite normal e um tiquinho de coco ralado extra. Quem não gosta do coco, pode tirar sem drama, ela vai ficar cremosa do mesmo jeito.

Como servir: minha dica de casa

Pra mim, canjica pega o sabor mesmo depois de umas horinhas descansando. Gosto de servir levemente morna – deixo a air fryer desligada, canjica lá dentro com a tampa fechada uns 30 minutos, e só depois coloco em cumbuquinhas. Se sobrar, vai bem no café da manhã do dia seguinte, quase como mingau: só um pingo de leite pra soltar de novo na air fryer uns 5 minutinhos e pronto.