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carne de panela — Mediterranean Diet Hub

carne de panela

Carne de panela macia feita na air fryer, pronta em 41 minutos. Sabe aquele caldo encorpado, com batata sequinha? Sem sujeira de panela.
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Tempo de Preparo 41 minutes
Porções: 4 porções
Prato: Almoço
Culinária: Brasileira
Calorias: 435
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Carne de panela
  • 700 g acém cortado em cubos grandes
  • 2 colher de sopa óleo
  • 1 unidade cebola picada
  • 2 dente alho picado
  • 1 unidade tomate picado
  • 1 colher de chá sal
  • 0.5 colher de chá pimenta-do-reino
  • 1 colher de chá colorau ou páprica
  • 1 folha louro
Legumes
  • 3 unidade batatas médias descascadas e cortadas em cubos grossos
  • 1 unidade cenoura em rodelas grossas
  • 0.5 xícara ervilha congelada opcional
  • 0.5 xícara água

Method
 

Preparo da carne e legumes
  1. Coloca os cubos de acém numa tigela, mistura com o óleo, sal, pimenta, colorau e o alho. Deixa pegar gosto por uns 10 minutos enquanto você corta os legumes.
  2. Forra o fundo do cesto da air fryer com um pedaço de papel alumínio, deixando uma borda alta (isso ajuda a reter o caldinho e não sujar o fundo). Só cuidado para não tampar toda a saída de ar.
  3. Espalha a cebola e o tomate no fundo do alumínio. Por cima, a carne temperada, a folha de louro e metade da água.
  4. Coloca na air fryer pré-aquecida a 200°C. Deixa por 20 minutos — na metade do tempo, dá uma mexidinha cuidadosa só pra não queimar em cima.
Adicionar os legumes e finalizar
  1. Depois dos primeiros 20 minutos, abre a air fryer e coloca as batatas e a cenoura cortadas. Se for usar ervilha, deixa pra pôr só nos 5 minutos finais.
  2. Regue com o resto da água e mistura de leve. Fecha e volta pra air fryer a 200°C por mais 18 minutos. Nos minutos finais, espia um pedaço de batata: ele precisa estar macio e a carne já bem cozida (se não estiver, mais 3 minutinhos resolvem).
  3. Se quiser, salpica cheiro-verde depois de tirar do cesto. A carne fica macia e o caldo fica denso — não precisa panela de pressão e não faz muita sujeira.

Informações adicionais

Faço carne de panela assim na air fryer porque ninguém merece ficar vigiando panela na boca do fogão, ainda mais com criança pequena pedindo atenção. O gostoso dessa receita é o cheiro de comida de casa tomando a cozinha sem bagunça nem fritura grudada pra lavar depois.

Dicas que só testando na prática

Descobri que pra carne não secar e o molho não espalhar pelo cesto, tem um truque: papel alumínio deixando uma borda alta, mas não fechando por inteiro — o vapor precisa circular ou só cozinha por baixo. No meu modelo, 20 minutos com a carne e mais 18 já com os legumes deixa tudo macio sem virar papa. E se sua air fryer não for das maiores, divida a receita ou ela não cozinha por igual, viu?

Variações pra salvar quando falta algum ingrediente

Quando não tenho tomate fresco, já usei uma colher generosa de extrato de tomate misturado com meia xícara de água — fica ótimo e ainda encorpa mais o caldinho. Dá também pra trocar o acém por músculo, mas aí coloco 3 minutinhos a mais na última rodada. Se gosta de um sabor mais pungente, experimente pôr uma pitada de cominho junto do colorau.

Como servir sem erro

Aqui em casa, a graça é servir essa carne de panela num prato fundo, regando o caldinho por cima do arroz branco ou arroz feito com pouca água, bem soltinho. Gosto de colocar umas folhas de agrião fresco ao lado, fica um contraste gostoso com a carne quente – e a suavidade da batata combina demais com um pingo de molho de pimenta na hora.