Carne De Panela

Carne de panela com batatas preparada na air fryer, pronta em menos de 1 hora. O sabor da tradição, sem panela de pressão.

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Tempo de Preparo 1 1

Porções: 4 porções

Prato: Prato Principal

Culinária: Comida Caseira Brasileira

Calorias: 490

Ingredientes Method Informações adicionais

Ingredientes

Carne de panela

800 g acém ou músculo, cortado em cubos grandes
1 unidade cebola média, picada
3 dente alho, amassado
2 unidade batata média, cortada em cubos grandes
1 unidade cenoura, cortada em rodelas grossas
2 colher de sopa óleo ou azeite
1 colher de chá sal
0.5 colher de chá pimenta-do-reino
1 unidade folha de louro
1 xícara água morna

Method

Preaqueça a air fryer a 200°C por 5 minutos enquanto separa os ingredientes.
Em uma tigela, misture os cubos de carne com o alho, sal, pimenta-do-reino e azeite (ou óleo). Envolva bem e deixe pegar gosto uns minutinhos.
Coloque a carne na cestinha da air fryer, sem sobrepor muito. Programe 200°C por 15 minutos. Na metade, abra e mexa bem para dourar todos os lados.
Depois de 15 minutos, acrescente a cebola, cenoura, batata e folha de louro. Misture. Despeje a água por cima (em fio, para não fazer sujeira dentro da air fryer).
Cubra a carne e os legumes com papel alumínio, fechando bem as bordas com cuidado – isso faz toda diferença para manter a umidade. Volte para a air fryer.
Programe 180°C por 35 minutos. Passado esse tempo, retire o papel alumínio com cuidado. Mexa delicadamente. Se quiser, coloque mais 5-8 minutos a 180°C para engrossar o caldo.
Sirva assim que terminar: a carne fica macia, os legumes cozidos e o caldinho bem apurado. Cada air fryer pode variar um pouco, então, se estiver usando um modelo menor, divida a receita em duas etapas.

Informações adicionais

Faço essa carne de panela porque lembra almoços de domingo na casa dos meus pais, mas aqui vai direto pra air fryer porque ninguém tem tempo de esperar panela de pressão. Eu gosto de ver que dá pra chegar naquele sabor de infância sem precisar ficar de olho no fogão ou ficar preocupada com panela apitando.

Dicas que só aprendi na prática da air fryer

O que mais faz diferença aqui é fechar bem o papel alumínio. Já perdi carne ressecada achando que era bobagem: se não veda direitinho, a água evapora demais e fica sem molho. E não gosto de botar muita água, senão fica aguado — 1 xícara resolve, mas só se o papel alumínio estiver justo. Também aprendi que dourar a carne antes de juntar os legumes dá outra cor e sabor, por isso aquele tempinho inicial com a carne sozinha vale a pena. Se quiser caldo mais grosso no final, é só deixar uns minutos descoberto no fim mesmo, a 180°C.

Variações ou substituições

Já fiz com músculo, já fiz com acém, até fraldinha funciona para quem gosta da carne desfiando. Dá pra colocar mandioquinha ou abóbora no lugar da batata – só colocar junto da cenoura para não desmanchar. E se quiser um toque diferente, uma pitada de cominho ou páprica junto do sal na hora de marinar dá um gostinho todo especial.

Como servir

Quando tem pão fresco em casa, corto o pão no meio e sirvo a carne com um pouco do caldo por cima, tipo sanduíche molhado. Fica ótimo também pra comer com arroz branco, mas não precisa de acompanhamento complicado: só um vinagrete rápido e pronto, mesa feita e pouca louça no final. Se sobrar carne, esquento na própria air fryer por 5 minutos no dia seguinte e uso em recheio de tapioca ou pastel — rende até a janta do outro dia.