char siu tradicional receita -

char siu tradicional receita

Char siu tradicional receita suculenta, fácil de fazer e perfeita para um jantar especial. Experimente esse clássico chinês irresistível.

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Tempo de Preparo 4 1

Porções: 6 porções

Prato: Prato Principal

Culinária: Chinesa

Calorias: 1850

Ingredients Method Notes

Ingredientes

1 kg lombo de porco ou sobrepaleta, em tiras
2 colher de sopa mel
2 colher de sopa açúcar mascavo
2 colher de sopa molho de soja
1 colher de sopa molho de ostras
1 colher de sopa vinho de arroz chinês ou vinho branco seco
1 colher de café cinco especiarias chinesas
2 colher de sopa molho hoisin
2 colher de sopa ketchup
2 colher de chá óleo de gergelim
1 colher de chá sal
1 colher de chá corante alimentício vermelho opcional

Method

Prepare a marinada: Em uma tigela, misture bem o mel, açúcar mascavo, molho de soja, molho de ostras, vinho de arroz, cinco especiarias chinesas, molho hoisin, ketchup, óleo de gergelim, sal e, se desejar, o corante alimentício vermelho.
Corte o lombo de porco em tiras largas, cerca de 4 a 5 cm de espessura.
Coloque a carne em um saco plástico resistente ou tigela e cubra totalmente com a marinada. Deixe marinar na geladeira por no mínimo 4 horas (preferencial: de um dia para o outro).
Pré-aqueça o forno a 200°C. Cubra uma assadeira com papel-alumínio e sobre ela uma grade para assar.
Retire o porco da marinada (reserve o líquido) e coloque as tiras sobre a grade na assadeira. Asse por 20 minutos.
Enquanto isso, leve a marinada restante ao fogo baixo até ferver e engrossar levemente, formando um molho.
Passados os 20 minutos, pincele o molho por cima das tiras de porco, vire e pincele novamente. Retorne ao forno por mais 15 minutos.
Para caramelizar, aumente o forno para 230°C, pincele novamente, e asse por mais 5-10 minutos ou até ficar bem dourado e brilhante.
Retire do forno, espere descansar por 5 minutos e fatie. Sirva acompanhado de arroz ou vegetais!

Informações adicionais

O char siu tradicional é uma das carnes mais apreciadas da culinária chinesa, conhecido por seu sabor agridoce, aroma marcante e cor vibrante. Versátil, este prato pode figurar tanto como protagonista de um banquete, acompanhando arroz e vegetais, quanto como recheio de pães, sanduíches ou noodles.

Dicas para um char siu perfeito

Escolha do corte: prefira lombo de porco ou sobrepaleta com um pouco de gordura. A gordura garante suculência e um dourado mais bonito após o forno.

Marinada é tudo: marinando de um dia para o outro, o tempero penetra melhor, tornando cada fatia mais saborosa. Se o tempo for curto, 4 horas já dão conta, mas, se possível, invista no descanso longo.

Coloração clássica: O corante vermelho é tradicional para o aspecto característico, mas pode ser omitido para uma versão mais natural, sem perder sabor.

Sugestão de substituição: Não encontrou molho hoisin? Use um pouco de missô suave, com um toque extra de açúcar mascavo.

Técnicas de preparo valiosas

Assar na grade: sempre asse o char siu sobre uma grade para que o calor circule por todos os lados e forme a casquinha caramelizada. O molho pincelado na finalização ajuda a criar o brilho apetitoso.

Molho reduzido: ferver a marinada antes de pincelar elimina possíveis contaminações e intensifica o sabor do molho.

Outras formas de servir e sugestões de acompanhamentos

Experimente servir o char siu em tigelas de arroz com vegetais salteados ou fatiado como recheio generoso de bao (pão chinês no vapor). Também combina com noodles asiáticos para um prato rápido. Para um toque especial, prepare um molho extra de mel e gengibre para servir à parte. Já pensou em usar as sobras frio, numa salada asiática de folhas e brotos? Fica sensacional!

Essas dicas e variações vão transformar seu char siu em um prato ainda mais memorável, com sabores equilibrados e a experiência de um verdadeiro banquete chinês em casa.