Ingredientes
Method
Preparo da base
- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de fundo removível (20 cm) com um pouco de óleo de coco.
- Em uma tigela, misture a farinha de aveia, farinha de amêndoas, óleo de coco derretido, mel e o ovo até obter uma massa úmida.
- Espalhe a massa no fundo da forma, pressionando com as costas de uma colher para nivelar.
- Leve ao forno por 10 minutos para pré-assar. Retire e reserve.
Preparo do creme
- Em outra tigela, bata o cream cheese light com o iogurte natural até ficar cremoso.
- Acrescente o mel, os ovos, a baunilha e as raspas de limão, misturando até incorporar bem.
- Despeje o creme sobre a base pré-assada, espalhando uniformemente.
- Leve ao forno por 50 minutos ou até o centro firmar levemente (a superfície deve dourar levemente nas bordas).
- Desligue o forno, deixe a porta entreaberta e espere o cheesecake esfriar completamente dentro do forno.
Finalização
- Quando estiver frio, espalhe a geleia de frutas vermelhas sem açúcar (opcional) sobre o cheesecake.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar e servir.
Informações adicionais
O cheesecake integral conquista cada vez mais espaços em festas, cafés e até no dia a dia de quem busca equilíbrio entre sabor e saúde. Ele é extremamente versátil: funciona bem tanto para quem deseja um doce mais leve quanto para surpreender convidados sem sair da linha.
Dica de textura e base crocante: Ao pressionar a base na forma, utilize o fundo de um copo para que fique bem compacta e uniforme. Assim, evita que esfarele depois de assar. Caso prefira, substitua parte da farinha de amêndoas por nozes moídas, castanhas ou até coco ralado seco – cada substituição altera levemente o sabor e traz nuances diferentes.
Cheesecake mais cremoso? Segredo no preparo! Todos os ingredientes do creme devem estar em temperatura ambiente para garantir uma mistura homogênea, sem grumos. Evite bater demais após adicionar os ovos, pois isso pode incorporar excesso de ar e deixar o cheesecake rachado. Uma outra técnica válida é assá-lo em banho-maria, envolvendo a forma com papel alumínio e usando água quente na assadeira maior – isso resulta em um creme mais sedoso e uniforme.
Varie na cobertura: Use geleias naturais de sua preferência ou frutas frescas, como morangos fatiados, blueberries, ou uma mistura de frutas vermelhas para um toque ainda mais especial. Experimente também uma camada fina de ganache de chocolate meio amargo para quem aprecia contraste de sabores.
Como servir: Sirva gelado, acompanhado de chá de frutas ou café coado, e complemente com folhinhas de hortelã para um charme extra. Se for preparar para ocasião especial, mini cheesecakes em porções individuais fazem sucesso e deixam a mesa elegante.
O cheesecake integral oferece sabor, leveza e praticidade, podendo ser adaptado para dietas restritivas com trocas simples de ingredientes. Experimente, inove e surpreenda!