Ingredientes
Method
Preparo da base
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Misture o biscoito integral triturado com a margarina light derretida até formar uma farofa úmida.
- Forre o fundo de uma forma de fundo removível (aprox. 20 cm de diâmetro) com essa mistura, pressionando bem para firmar.
- Leve ao forno para assar por 10 minutos. Reserve.
Preparo do recheio
- Em uma tigela, bata bem o cream cheese light com o iogurte natural desnatado e o adoçante culinário até obter um creme liso.
- Acrescente os ovos um a um, misturando bem após cada adição.
- Adicione o amido de milho e a essência de baunilha. Misture até incorporar.
- Despeje o creme sobre a base já assada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 50 minutos ou até o centro firmar levemente.
- Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de desenformar.
Finalização
- Desenforme cuidadosamente o cheesecake já frio.
- Cubra com a geleia de frutas vermelhas sem açúcar antes de servir.
Informações adicionais
O cheesecake light ganhou espaço nas mesas de quem deseja saborear uma sobremesa clássica sem sair da linha da alimentação saudável. Sua versatilidade é um dos grandes segredos: vai bem em almoços de família ou celebrações especiais, surpreendendo até quem normalmente não abre mão das versões tradicionais.
Dicas para um cheesecake perfeito
- Evite mexer excessivamente no creme após os ovos entrarem. Assim, evita-se incorporar ar em excesso, o que pode causar rachaduras na superfície durante o cozimento.
- Bata o cream cheese até ficar completamente liso antes de adicionar os outros ingredientes. Isso ajuda a textura final ficar cremosa e homogênea.
- Se quiser uma base mais crocante, leve a mistura de biscoitos e margarina ao freezer por 10 minutos antes de montar o recheio.
- Prefere uma base ainda mais saudável? Substitua parte do biscoito integral por aveia em flocos finos ou sementes trituradas.