Ingredientes
Method
Preparo da base crocante
- Em uma tigela, misture farinha de aveia, amêndoas trituradas, óleo de coco, adoçante culinário e canela em pó até formar uma farofa úmida.
- Forre o fundo de uma forma de fundo removível (20 cm) com a massa, pressionando bem.
- Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 10 minutos. Reserve.
Preparo do recheio apimentado
- No liquidificador, bata o cream cheese, o iogurte, os ovos, o amido de milho, o adoçante, raspas e suco de limão, pimenta caiena, canela e baunilha até obter um creme liso.
- Despeje o recheio sobre a base assada e leve novamente ao forno em banho-maria por cerca de 40 minutos ou até firmar as bordas (o centro pode ficar levemente tremido).
- Desligue o forno, deixe o cheesecake esfriar dentro dele com a porta entreaberta por 10 minutos para evitar rachaduras.
Preparo da cobertura
- Em uma panela, coloque framboesa, água e adoçante. Cozinhe em fogo baixo até as frutas começarem a desmanchar.
- Acrescente a pimenta dedo-de-moça picada e mexa mais um pouco. Cozinhe até formar uma calda leve.
- Espere esfriar antes de espalhar sobre o cheesecake desenformado.
Finalização e serviço
- Leve o cheesecake para gelar por pelo menos 2 horas antes de servir.
- Decore com framboesas frescas e uma pitada extra de canela ou pimenta, se desejar. Sirva gelado e aproveite!
Informações adicionais
O cheesecake picante une a cremosidade clássica da sobremesa ao toque ousado da pimenta, oferecendo uma versão surpreendente e versátil: é perfeito para impressionar convidados, celebrar ocasiões especiais ou simplesmente renovar seu repertório de doces com um sabor diferenciado!
Dicas para acertar na textura e no sabor
- Evite misturar demais o recheio para não incorporar ar, o que pode causar rachaduras. Bata só até os ingredientes se unirem!
- O banho-maria no forno é fundamental: distribui o calor de maneira suave, deixando o cheesecake mais cremoso e sem rachar. Lembre-se de envolver a forma com papel alumínio para evitar água no fundo.
- Prefere menos picância? Reduza a pimenta caiena ou omita a dedo-de-moça da cobertura. O equilíbrio entre o doce e o picante é totalmente personalizável.
- Cream cheese e iogurte em temperatura ambiente facilitam um recheio mais homogêneo, evitando grumos.
Substituições e variações criativas
- Troque as framboesas por morangos, mirtilos ou até manga picada para variar a cobertura.
- Substitua parte da farinha de aveia por biscoito integral triturado para um toque mais rústico.
- Você pode adicionar raspas de laranja ao recheio para notas cítricas além do limão.